观察员
-
“进校园”争议背后，预制菜被“妖魔化”了吗？
最后更新: 2024-05-09 01:17:12预制菜被误解了吗？
从社交媒体上家长和网民的质疑来看，很多人把预制菜等同于保质期长、含有多种添加剂的即热式“料理包”。
对此，新华社“新华视点”日前援引多位受访者称，目前进入校园的主要是热链盒饭或供学校厨房烹制的净菜和半成品菜肴，大都未使用加热即食料理包。
团餐企业负责人张海（化名）接受新华每日电讯对话时表示：“据我所知，能获准进校园的餐食，极少有即热式的预制菜。”在张海看来，网络混淆了预制菜和中央厨房配餐的概念，“中央厨房就是正常的餐厅或者食堂增加了一个配送环节，它不是新鲜事物”。
但有业内人士认为，如果采用中央厨房配餐，以“半成品”模式进入校园食堂，也属于使用预制菜的范围。
据羊城晚报报道，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示，从营养学角度看，在食品安全有严格监管的前提下，预制菜反而比食堂现买现做模式更容易做到营养均衡。
复旦大学公共卫生系的厉曙光教授日前也表示，只要符合相关法规标准，预制菜的安全性无需过度担忧。但安全未必健康，未成年人属于特殊群体，他们的食品安全更是要有别于普通成年人，应当更为审慎。
2023年2月，海口某中央厨房工作人员为学生准备午餐 图源：视觉中国
不少法律人士援引《中华人民共和国食品安全法》第57条指出，学校供餐应“当餐加工，确保食品安全”。
北京中闻律师事务所合伙人沈斌倜认为，这一规定明确指出了当餐加工是确保食品安全的重要措施，无异于对“预制菜进校园”提出了明确反对。
此外，2021年8月6日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》也明确指出,“学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时”。
值得一提的是，预制菜在全国尚无统一的界定，而在不少业内人士看来，预制菜涵盖的范围非常广泛，并非所有预制菜都和添加剂、超长保质期挂钩。
根据中国烹饪协会2022年发布的《预制菜产品规范》，预制菜是指以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。
即食产品，是指已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品；即热产品，是指经过简单复热即可食用的产品；即烹产品，是指已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品；即配产品，是指经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品。
2023年9月，重庆，工人在流水线上加工预制菜 图源：视觉中国
“每个人对预制菜的认知可能不一样。”广州观星农业科技有限公司董事长舒锐对观察者网表示，“广义上说，经过分割、包装的肉类或水产品都属于预制菜，像是猪肉、鸡肉，现在都是集中屠宰，清洗后集中包装，不是说杀完直接给你送到学校。”
“社会上存在一些对预制菜的误读。”舒锐说，“但也不能否认，预制菜生产厂家和供应端确实还存在很多有待改善和完善的地方。
标签 预制菜- 责任编辑: 王恺雯
-
陷入“40万买院士”争议的欧洲自然科学院院士，今年都颁给了谁？
2024-05-08 22:03 -
习近平：中塞关系更加美好的未来正在徐徐展现
2024-05-08 18:33 观察者头条 -
为防攀比，学校拟统购600元一双的运动鞋？校方回应
2024-05-08 17:06 -
福建舰首次航行试验现场视频来了！
2024-05-08 15:53 中国海军 -
年轻干部妄想赌球“一夜暴富”，巡视期间仍顶风作案
2024-05-08 13:40 廉政风暴 -
近月“第一脚刹车”！嫦娥六号顺利进入环月轨道飞行
2024-05-08 10:20 航空航天 -
中国海警舰艇编队今日在我钓鱼岛领海巡航
2024-05-08 10:10 钓鱼岛持久战 -
广西人大常委会原副主任张秀隆被逮捕
2024-05-08 10:06 依法治国 -
“中国或支持特斯拉测试无人驾驶出租”
2024-05-08 08:51 观网财经-汽车 -
中国新型储能开启“黄金赛道”，直接推动超千亿元投资
2024-05-08 07:56 能源战略 -
有自媒体账号仿冒国安与粉丝互动，国家安全部提醒
2024-05-08 07:12 国家安全 -
福建海警位金门附近海域依法开展常态执法巡查
2024-05-07 22:34 两岸关系 -
警方通报：无业男子发表“辱华”言论并编造公职人员身份，已刑拘
2024-05-07 22:29 依法治国 -
云南镇雄致2死21伤案嫌犯已落网：被抓时手中还拿着矿泉水面包
2024-05-07 21:21 依法治国 -
中国央行连续第18个月增持黄金储备
2024-05-07 20:42 观网财经-金融 -
全球首次！中国团队利用自体再生胰岛移植治愈糖尿病患者
2024-05-07 18:05 -
云南镇雄警方通报医院持刀行凶案：2死21伤，嫌犯为一村民
2024-05-07 17:28 -
中国联通原总经理李国华一审被判16年
2024-05-07 17:25 廉政风暴 -
国家烟草专卖局原局长凌成兴被逮捕
2024-05-07 17:15 廉政风暴 -
云南镇雄发生一起恶性伤人事件，初步了解逾10人伤亡
2024-05-07 14:19
相关推荐 -
“美国铜储量比中国多，但就炼不出来” 评论 133
特朗普称停火已生效，警告以伊不要违反协议 评论 379
9月3日盛大阅兵：将安排部分新型作战力量参阅 评论 435
欧盟外长鼓噪：跟中国打交道，得“来点现实主义” 评论 357
费心思迎合特朗普，“北约不过是在粉饰太平” 评论 42最新闻 Hot-
“美国铜储量比中国多，但就炼不出来”
-
“欧洲尝试自己造，达不到中国那技术水平”
-
又开打？伊朗官媒否认
-
“这座新天文台将捕捉数百亿个天体，可能彻底改变天文学”
-
“18个月内，中国将诞生超百个类似DeepSeek的突破”
-
高速大桥垮塌后，贵州省委书记立即调整行程奔赴现场
-
两名外援被查出兴奋剂违规，中国篮协回应
-
苹果官网首次支持国补，至高省2000元
-
琼海通报“女生离校后失联”：已找到遗体
-
贵州榕江遭超30年一遇特大洪水，县城最大商场被淹
-
贵州榕江遭超30年一遇洪水，厦蓉高速大桥因强降雨发生垮塌
-
几个菜啊？印度外长称：邻国要么合作，要么付出代价
-
威海5岁男童疑遭殴打致死案宣判：生母男友故意杀人被判死刑
-
00后评委张子枫：猜年轻人喜欢什么电影，蛮有趣的…
-
伊媒这样形容特朗普：“近乎乞求地”敦促停火
-
代理律师：刘学州被网暴案一审宣判，两大V被判赔偿5.7万元
-
Copyright © 2014-2024 观察者 All rights reserved。
沪ICP备10213822号-2 互联网新闻信息服务许可证：31220170001
网登网视备（沪）02020000041-1号 互联网宗教信息服务许可证：沪（2024）0000009
广播电视节目制作经营许可证：（沪）字第03952号
增值电信业务经营许可证：沪B2-20210968 违法及不良信息举报电话：021-62376571
沪公网安备 31010502000027号
中国互联网举报中心
上海市互联网违法与不良信息举报中心
