【观察者网专栏作者 江宇舟】

一、日本“米荒”，真的猝不及防？

入夏以来，一向以大米驰名的日本，遭遇了突如其来的“米荒”。许多超市的米柜货架空空，早上的新米销售往往能在一小时内售罄。以日本最为核心的都市圈为例，东京都地区大米供应紧张的情况仍在持续，大阪府许多超市的大米也处于断货状态，很多超市甚至开始了限购，甚至将米饭拆成小盒销售。

根据日本农林水产省披露的数据，2024年6月末的民间库存量（推算值）同比减少大约20%至156万吨，创下自1999年开始统计以来的最低水平。米价已经升至11年来的最高水平。虽然近日有部分新米上市，但一些新米价格上涨至去年同期的两倍，令不少消费者望而却步。

日本大米交易价格与库存日本农林水产省

已经多次拒绝大阪府开仓请求的农林水产省曾许诺，随着9月新米上市，“米荒”将得到缓解，但9月已经过去1/3，反而还有愈演愈烈之势，部分日本人甚至开始“旅游买米”。

大米价格上涨且短缺，也波及了以大米为主要材料的饭团和仙贝等食品，价格分别上涨了5.7%和16.1%。与此同时，日本民众餐桌上常见的咖喱饭，烹饪成本也创下了历史新高。

8月13日，日本帝国数据银行发布了一个很有日本精细风格的数据：2024年6月制作一份咖喱饭需要花费多少钱？数据显示，大米价格为97日元，比去年同期上涨了8日元；咖喱块价格为25日元，上涨了1日元；食材（如胡萝卜、牛肉等）价格为203日元，上涨了20日元；水电费为4日元，与去年持平。总费用从2023年6月的299日元上涨到2024年6月的329日元，增加了30日元，创下了历史新高。“米荒”正在蔓延到民生的方方面面。

面对严峻形势和汹汹舆情，农林水产省把“米荒”的首要原因推给了去年夏季的热浪。

2023年，一场空前的高温席卷了日本，上万人因中暑送医。据日本气象厅的数据，6至8月的平均气温创下了1898年以来的最高纪录。以产米大户新潟县为例，全县28个气温观测点中，有27个的8月平均气温刷新了有记录以来的最高值。

日本农协十分重视对农产品原产地品牌的打造与炒作，配合着各路煮饭、做菜的仙人，让日本的农产品定价屡屡突破国人想象。而新潟县最为有名的品牌，正是鱼沼市出产的越光米。

越光米本就是日本谷物检定协会评出的米类最高级“特A”，早在2007年引进中国时，就卖出过每公斤99元的高价，而鱼沼越光米，又是其中最为优质的。

宫内贤一正是“鱼沼越光米”的种植者，面对《读卖新闻》的采访，他一脸焦虑：“我种了50年稻子，还是第一次碰到这样的年份。今年的大米注定亏损。如果这样持续下去，农户就不能再种稻子了。”

放眼望去，他的稻田在高温炙烤下甚至一度出现干涸。收获的大米不仅产量少了，品质也低了，高温会导致白浊易碎的垩白粒增多。颗粒形状和颜色等外观评价最高的“一等米”在往年占到90%，今年却几乎消失了。

这远远不是宫内一户乃至新潟一县的困扰，根据农林水产省的统计，8月底进行的等级检查发现，各县一等米的比例都在大幅下滑，在埼玉县同比下降22个百分点至31%，在爱知县和兵库县分别下降19个百分点，产量占比分别仅有39%和34%。

到10月底公布的数据，除东京都以外，全日本一等米的占比暴跌至59.6%，这个数据在2022年是78.5%，2021年是83.1%。而根据日本人自己的测算，稻米质量从一级下降到二级，农民收入就有可能减少10%。

2023年日本大米的总产量是661万吨，比‌2021年减少了35万吨，而在2021年以前，日本的粮食产量长期没有低于过700万吨。

面对持续高温与产量下滑，日本农林水产省没有做过多表态，只是公布了自己的预测：明年的国内大米需求量还会下降10万吨，将再创历史新低。同时预测2024年的大米产量将超过上年，言外之意就是供需终将平衡。而此时日本媒体对粮食问题的报道，也多集中在国外，部分舆论还在讨论着明年大米的出口。很少有人会关注，2024年的国内米市会是什么样子。

日本农林省在去年下半年多次预测了国内需求量和产量，而日本主流媒体的关注重点也在东瀛四岛以外网站截图

最后，农林省的预测全部踏空，日本国内产量还在下滑，需求却是十多年来罕见的反弹，一进一出，大米的缺口还扩大了。短短300天，同样还是一年盛夏，当 “米荒”来袭时，一切显得那么猝不及防。

不管农林水产省怎么解释，在整整一年的时间里，它并没有做出多少像样的准备，于是我们就看到了逐渐向全国蔓延的粮食抢购风潮，与日益激增的社会情绪。8月末，大阪府开始为孕妇和儿童新增发放的大米券，被戏称为令和时代的“粮票”。9月初，琉球的商超开始不断出现来自东京、大阪甚至北海道的购粮者。“米荒”就这么来了。

黑色幽默的是，不管米有多荒，能在货架上坚持到最后的，还是福岛大米。今年又是持续高温天，不知日本农林省准备好明年了吗？