观察员
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谁在制造“移山价”？
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周毅是故意的还是不小心？
最后更新: 2023-11-01 15:37:32盒马的“三张牌”
糖盒工厂亮相，盒马此轮变革的脉络愈发明朗：
差异化的产品运作、垂直供应链和极致的运营成本。
移山价只是开始。
在观察者网看来，移山价的意义不在于和国际巨头“开打”，而是围绕明星、爆款和网红产品，重新整理商品体系——让优质、好价有口碑的产品留下，让不具备竞争力的产品退出。这是“差异化的产品运作”的重要部分。
变革后，盒马内部的商品采购体系已经被重新划分为成品部和鲜品部。盒马成品部目前约有5000-6000个SKU，变革后将淘汰3500个左右；算上新引进的800个SKU，成品部SKU数量未来将控制在3000个左右。
鲜品部SKU基本保持不变（2000个左右），此次变革约减少盒马3000个SKU。
盒马鲜生门店内景
全国鲜生线下门店5000多款商品普遍价格下调，背后是盒马正在重做供应链，在采购环节把价格降下去：成品部标品商品，盒马用源头采购、工厂定制的方法来做；鲜品部的商品，将采用基地直采的方式来优化。
日前亮相的烘焙工厂，则展示在盒马在上游环节“极致运营成本”的可能性。
长远来看，糖盒工厂和盒马也各有挑战。
由于行业发展时间相对较短，对比全球主要国家或地区，在中国烘焙食品领域，中国人均消费量与欧美等国家有较大的差距，甚至远远低于日本等邻国。昆山糖盒工厂能否成功，最终取决于烘焙这个品类能否做大做强，培养消费需求和习惯。
上市公司桃李面包年报截图
对盒马而言，移山价、自建工厂、去KA模式（KeyAccount，关键客户）、建设垂直供应链……它们都是途径，最终目的还是围绕价格和品质建立“商品力”。在当前的经济环境下，只有用“商品力”说服消费者，一切变革才有意义。
侯毅曾对观察者网表示，今年8月18日的周年庆上，盒马内部明确了一个观点：移山价是“生死之战，打不赢就没有未来了。”从市场反响和盒马的后续布局来看，移山价的阶段性目标已经达成了。
但移山价也是盒马挥刀向内，自我变革的开始。“生死之战”远远没到结束的时候。
- 责任编辑: 周毅
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