（3）“猪周期”（养猪的周期性危机）

养猪业有一个所谓的“猪周期”，每四年一个周期。在每一个周期内，养猪业都要经历这样一个变化过程：猪肉价格下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨——养殖户倒过头来大量补栏——母猪存栏量大增——生猪供应量剧增——猪肉价格再次下跌。

导致养殖业出现这一周期的因素很多。1）养猪行业的进入门槛低，退出成本低，很容易出现“一拥而上，一哄而散”的现象。2）生猪生产的周期长，一般来说经过繁育母猪、产仔、育肥三个阶段，大约需要一年左右的时间。猪肉的生产与市场需求满足之间的时滞增加了养猪业供需平衡的难度。等等。

我国猪肉价格短期波动总体趋势图（2000.1-2007.4）

数据来源：中国畜牧业年鉴，农业信息网。

除了受猪周期这一一般规律影响以外，影响猪肉价格变动的因素是多元的。

第一，一些突发性的疫情会影响价格的波动。2006年下半年以来，部分生猪主产省暴发猪蓝耳病疫情，除生猪直接死亡损失外，还导致患病母猪流产或死胎。又如，2010年冬季到2011年春季，一些省区发生仔猪流行性腹泻，个别养殖场小猪死亡率高达50%。疾病导致供应减少，大大推动猪肉价格上涨。

第二，在大的周期内，还有小周期。在养殖户看来，一年中的下半年猪肉价格比上半年猪肉价格要好一些。一个重要的原因是下半年节日多，尤其是春节，人们大量购买鲜肉制作熏肉和腊肠等。上半年很多家庭长时间在消费熏肉，因此消费量相对较少。这些都会影响一年中的猪肉价格的波动。

第三，国家管控猪肉价格的积极性较高。猪肉关乎民生，对于CPI的影响较大。在猪肉价格上涨过多的时期，国家有可能会通过完善猪肉储备，调整猪肉进口政策等手段来调节猪肉价格。

（4）养殖户在产业链上的弱势地位

养殖业的专业化和资本化之后，相比于产业链上的其他经营主体，养殖者所面临的风险或者说不确定性尤其大。主要体现在以下两个方面：

第一，由于猪是“生命体”，养殖环节没有办法进行精细化的分工，一般由养殖者独立完成，因此其他主体和养殖者共同分摊养殖环节风险的空间小。大部分工业产品的生产，从原料到成品，可以细分为不同环节，建立复杂的、精细的分工体系，以保证整个生产链上的不同主体能够共担风险和收益。虽然养猪这个产业链也分为不同环节，建立了分工体系，但是就养殖环节来说，其分工是相对粗糙的，或者说是没有办法进行精细分工的。从猪苗进出栏到猪出栏的五六个月养殖者所面临的各种风险，都由养殖户自己独立来承担。

第二，产业链上不同主体提取利润的能力不同，风险转嫁能力不一样，而（成猪）养殖者利润提取能力弱，风险转嫁能力弱。还是拿饲料经销商来说，如之前所说，养殖者与饲料经销商具有利益一致性，养殖户的风险会间接的转移到饲料经销商。因为只有养殖者赚钱了，饲料经销商的资金才能够真正良性运转，否则饲料经销商也要面临资金断裂的风险。但是在具体的实践中，相比于养殖者，饲料经销商这一主体资本能力更强，其汲取利润和转移风险的能力更强。

据笔者所访谈的一个经销商透露，一头猪的饲料自己要挣到200元，利润达到30%，甚至更多。这一收益是比较稳定的。从下面的表格来看，A养殖户养四批猪总共盈利6万，饲料经销商要盈利18万左右，扣除经销商垫资所要支付的利息（当地社会融资的月息高达1.5分）3.4万元左右，饲料经销商盈利近15万。两者的利润提取和风险转嫁能力的差异显而易见。

养殖户不同批次的经营状况表

需求和供给都相对刚性，养殖户驾驭市场规律的能力弱，再加上在整个产业链上，养殖户又面临利润被摊薄，风险无人共担的处境，导致养猪业的不确定性强。这些最终导致的一个结果是，养殖户面临的风险很大，不确定性很大，只能凭运气赚钱。

2.养殖户为什么越来越难靠力气挣钱？

事实上，养殖户并不是一直以来都是依靠运气赚钱的。和养殖产业链上其他主体相比，养殖户的最大优势是劳动力和土地或区位优势。在散养和兼业养殖阶段，养殖户可以利用自己的劳动力和区位优势，来解决完全靠运气赚钱的困境。但是随着养殖模式的变迁，到了专业养殖阶段，养殖户的这一优势不再明显。

（1）散养阶段：主要靠力气和区位优势

在散养阶段，养殖户通过最大限度地利用自己的剩余劳动力来替代资本，并充分利用自家的宅基地，从而做到最大限度的压缩成本。在喂养环节，农民在土地和劳动方面的优势体现地尤为明显。在忙完农活之余，以晚睡和早起为代价，农民挤压出时间，充分利用自己的劳动从土地中获取猪要吃的食料，以降低养猪成本。我们知道，几乎每个农民家庭都有自己的菜园，而且农民会投入大量的实践经营自家的菜园（相比之前，现在农民家庭的菜园要经营状况要差得多）。因为菜园不仅要解决家庭中人的吃菜问题，还要解决猪的食料问题，包括蔬菜（地瓜、南瓜等）和野菜。每一个角落能种菜的地方基本上都种满了菜。再加上山上和水沟旁、鱼塘里一些可以用来做猪食料的叶子或者水草都是猪的食料。

这一阶段，可以说从产猪仔、喂养到出栏、宰杀、贩卖的整个生产过程，都主要依靠养殖户自己的劳动投入，因此养猪的成本极低。以下是散养一头猪的成本：

散养一头猪的成本=猪仔（大部分农民有自家的母猪，猪仔的成本可以换算成自己的剩余劳动，不计成本；自家没有猪仔的情况下，大概100元左右一头）+米糠及加工（100元左右）+药（10多元左右）+蔬菜等食料（剩余劳动，不计成本）+宰杀（自己宰杀或者自家人宰杀）+贩卖（自己贩卖）

农民利用自己的土地和劳动力优势，将成本压缩到最低，而且将利润最大限度地集中在养殖者一个人身上。因此对于养殖者来说，无论市场价格变动多大，养殖者始终能够获得一定的利润。市场的不确定性对于养殖者的影响较小。