【文/观察者网专栏作者 李婷】

这是近半年来全国猪肉价格走势图：

可以看到，从3月到8月，猪肉价格一路飙升，从最初的不足15元/公斤上升到25元/公斤以上。国家统计局的数据也显示，猪肉价格在4-7月分别同比上涨18.2%、14.4%、21.1%、27.0%。

如何稳定猪肉价格成了关注焦点，为此，在8月21日国务院总理李克强主持召开的国务院常务会议上，确定了稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施。其中第一条便提到要加快非洲猪瘟强制扑杀补助发放，采取多种措施加大对生猪调出大县和养殖场（户）的支持，引导有效增加生猪存栏量。

2019年1月15日，农业农村部新闻发言人广德福通报，2018年8月份大陆部分省份发生非洲猪瘟疫情以来，截至2019年1月14日，曾有24个省份发生过家猪和野猪疫情。之后，西藏林芝市，新疆维吾尔自治区，海南省万宁市和儋州市也相继发生非洲猪瘟疫情。笔者的家乡——江西吉安市X县是一个养殖大县，同样发生了非洲猪瘟疫情。这令当地的养殖户们胆战心惊。在瘟疫四起的形势下，一些养殖者选择退出，但是也有一些农户决定“逆流而上”，选择赌一把，而且是“豪赌”一把。

一、疫情四起，为什么要来一场“豪赌”？

在笔者的家乡，听闻养殖最多的一户养了2万多头，养殖几千头的情况也有，养殖几百头的大有人在。看来，有很多人参与了这场豪赌。之所以说这是一场“豪赌”，是因为一旦染上猪瘟，所有投入都打了水漂，损失惨重。目前一头猪的投入，算上猪苗、饲料、兽药、人工、栏租等，至少需要2000元。养殖1000头猪，如果在即将出栏时染上猪瘟，损失达到200万。即使只养500头，损失也达到100万。养殖几千头、甚至上万头，就更不用说了。对于大多数人来说，这是难以承受的。

在风险如此巨大的情况下，为什么养殖户愿意豪赌一把？最为直接的原因是，一旦赌赢了，收益极为丰厚。正是由于非洲猪瘟的存在，一些地方的猪价奇高。毛猪8元一斤非常普遍，9块和10块的情况也存在。即使只卖8块一斤，一头猪出栏大概300斤左右，一头猪能赚到400元，养1000头能挣40万。如果卖到9块，那么一头猪就能赚700元，1000头能赚70万。上万头猪，碰上一个极好的价格，一次能赚上千万。

而且，由于2018年大量母猪淘汰，再加上瘟疫的影响，现在市场上猪苗奇缺，养殖户很难买到猪苗。在能够以合适的价格买到猪苗养殖户看来，之后的很长一段时间，成猪出栏数也必定减少。基于此，养殖户愈发相信未来成猪会涨价。他们确信只要猪不得瘟疫，稳赚不赔，而且一定会大赚一笔。

但是仔细想一下，相较于风险来说，这一收益并不高。还拿养1000头猪来说，一旦亏损就是200多万，赚的话最多也就100万。为什么养殖户愿意冒着这么大的风险？再问下去，才发现还有很多人是“不得不赌”。这同样是受非洲猪瘟影响。

在一开始爆发非洲猪瘟的时候，为了避免疫情扩散，很多省份开始实行封锁和禁运，禁止所有生猪及其产品调出封锁区，禁止生猪运入封锁区。2018年下半年，大部分省份的猪肉都只能自产自销，这直接导致一些养殖大省猪肉价格大跌，养殖户亏损巨大。

江西省就面临这一问题。当时成猪出栏价格最低只有4.8元一斤，如果一头猪亏损500元左右，1000头猪就亏损50多万。亏损20-30万的家庭不在少数。有的农民在外打工五六年才存下十几万，回来养一年猪，不仅全搭进去了，还欠下十几万。为了回本，只能再重新养一批，赌一把。风险再大，也只能如此。

此外，饲料供应商鼓动养殖户继续养猪，也是养殖户愿意冒险的重要原因。这里不得不提到现在养猪的模式。一个资金能力极弱的农民之所以能够成为一个一次性养殖500到1000头猪的养殖户，是因为在成猪出栏之前，饲料供应商向养殖户赊购猪苗和饲料，等到成猪卖出之后，再支付猪苗和饲料钱。在成猪养殖过程中，养殖户的投入很少。而这一模式的有效运转，建立在饲料供应商有充足的资金，且资金链不断裂的基础上。而一旦养猪户亏损了，饲料供应商收不回钱，他们就会面临资金链断裂的风险。

2018年下半年，受非洲猪瘟的影响，大量养殖户亏损，饲料供应商的日子也不好过。如果养殖户亏损之后，放弃养殖，对于饲料供应商来说，其资金重新良性化运转的可能性极低。因为一旦养殖户放弃养殖，不仅意味着饲料供应商的生意会减少，更加严重的问题是，在市场资金紧缺且融资成本高企的当下，饲料供应商只能靠讨债来解决资金链断裂的问题。

而要做到这一点，难度极大。一方面，大部分养殖户一下子不可能拿得出几十万元。另一方面，饲料供应商讨债面对的是分散的养殖户，不是分散在一个村庄，而是分散在一个乡镇或是不同乡镇的养殖户，讨债的难度极高。要靠这一方式来实现资金链的良性运转，基本上不可能。

对于饲料供应商来说，唯一的希望是养殖户继续养猪。因为一旦养殖户这一次赌赢了，他们就有能力还了原来的欠款，并有继续养猪的动力。饲料供应商的资金链才能重新回归良性，生意才能够维持下去，并继续发展。对于饲料供应商来说，继续支持养殖户养猪，也是为了再“豪赌”一把。而且对于饲料供应商来说，他们不得不赌一把。如果不赌，就要破产。如果再赌输了，也不过是破产。如果赌赢了，就翻身了。

因此，为了鼓动养殖户继续养猪，一些饲料供应商甚至许下“再亏损，欠款不用还”的承诺。这也是很多养殖户愿意继续冒险养猪的重要原因之一。供应商的这一承诺并不是欺骗。因为如果这一次养殖户再赌输，意味着供应商也赌输了。供应商的资金链断裂成为必然。他们破产之后，基本不打算而且也没有能力还上游欠款，也就确实不指望养殖户还钱了。

事实上，因为非洲猪瘟的影响，几乎整个养猪生产链上的人都“不得不”参与这场“豪赌”。但是如果再一次赌失败了，养殖户那么还会不会继续赌下去，就不好说了。