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爱吃牛油果的美国人，正在摧毁自己口中的“环保”？
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鞠峰我没脑子
最后更新: 2021-06-23 12:06:37成为“超级水果”之路
牛油果火遍世界，美国的营销“功不可没”。
Statista称，牛油果在美国受追捧的原因是，它被打上了‘超级食物’（super food）的标签，富含健康脂肪以及纤维。
推广牛油果的团体“哈斯牛油果委员会”（HAB）2019年5月的调查显示，促使美国人购买牛油果的最主要原因是“健康”（heathy），其次是“含有‘优质’脂肪”（contain ‘good’ fats），最后才是它的味道（taste）。74%的牛油果消费者是因为牛油果促进健康而购买。
六辻的文章指出，牛油果引发注目的契机，是1997年美国解禁墨西哥产的牛油果。从那年开始，牛油果在美国的市场急速扩张，当时的美国，对于健康、有机产品的追求成为一种社会风潮。在这种背景下，牛油果在美国的市场急速扩张。
当然，这当中，商家的营销起到了决定性作用。
美国权威科普杂志《科学美国人》（SA）2017年发文梳理“营销策略是如何一步步改变消费者对于牛油果的印象”。文章说，曾经，美国消费者根本“吃不明白”这种水果，但现在却对它欲罢不能。
据介绍，上世纪末牛油果还叫“鳄梨”，最初的美国进口商将销量不佳怪罪于取名。
于是，加州牛油果种植交流会（CAGE）将鳄梨改为“avocado”，来源是原产国墨西哥原始居民的语言。《科学美国人》杂志介绍，更名的目的，是给这种水果增加异域风情，进而让“这是一种特殊的食物”的说法更加可信。
但与此同时，各路营养学专家开始提倡低脂饮食。由于当时公众并不能区分饱和脂肪和单不饱和脂肪，所以富含脂肪的牛油果遭受攻击。
因此，牛油果种植户们团结起来。他们资助并发表研究，宣扬这种水果的益处，还在电视上投放广告。但消费者仍然不知道如何吃牛油果，因此销量并没有显著提升。
因此，商家与著名的伟达公关公司（Hill&Knowlton）合作，而后者的任务是让牛油果成为“每天都吃的水果”。
牛油果与美国NFL“超级碗”（美国职业橄榄球大联盟的年度冠军赛）的联合成为了转折点。营销公司通过发起“食谱比赛”、分发牛油果酱等一系列宣传活动，让牛油果与运动、健康、强壮等印象直接挂钩。
如果看过“超级碗”，一定会对“墨西哥牛油果”（Avocados from Mexico）这家公司投放的广告有印象。这家公司从2015年开始，每年都斥巨资，在这场约三分之一美国人都会收看的盛会投放广告。公司CEO宣布2021年不投放，但考虑次年回归“超级碗”。由于年复一年的营销，牛油果在美国的销量也像上文数据显示的那样连年攀升。
“墨西哥牛油果”在超级碗投放的广告
而且，美国对于牛油果的需求还在增长。
荷兰金融公司Rabobank最新行业报告显示，即使在新冠疫情期间，美国牛油果销售也创下记录。且随着经济复苏，销售额还会继续提高。Rabobank称，2021年美国每人每年消费9磅牛油果，5年之内，年人均消费将继续增长至11磅。不仅如此，美国还将从秘鲁和墨西哥进口更多的牛油果，填补加利福尼亚州牛油果减产造成的空缺。
标签 牛油果- 责任编辑: 鞠峰
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