两周之前，“好评”第三期从“卫星看航母”入手，介绍以李德仁院士为代表的中国航天人，循系统集成的方法论，正在加快建设天空地一体化的地球信息获取体系的工作。文章提到，美国星座主要服务军事，中国星座则主要服务实体经济生产活动，“看航母”只是顺带。

      “中国遥感卫星为了看庄稼”这个网络热梗，反映的其实是事实本身。今天，我们的5G、卫星遥感、空中的无人机和地面的无数传感器已经逐渐构成一张巨大的地球信息感知网络；北斗高精度的导航和授时为这张网络提供高度统一的时空基准；在此基础上构建的，低熵高通量的数据、算力、能源、物流系统正在把我们所有的产业带到一个更高的平台上快速发展，这是一次前所未有的新产业革命。

      大家有没有发现，中国的水果在不知不觉之间变得既丰富，又比较便宜了。它正是这场新产业革命的具体体现之一。

今天，中国的水果之丰富，就像通信、交通的便捷一样，是一个大多数人身在其中，已经有些钝感的领域。

但如果我们拉长周期，打开回忆，相信只要是“00后”之前的世代，都有一些“水果温饱”时代，甚至“水果饥荒”时代的记忆。

北方冬日蔬果匮乏，冬天只能囤一些苹果、黄瓜、西红柿作为维生素来源，亦或是看望病人时必带的黄桃罐头，这些“讲古”在年代上并不遥远。

樱桃蓝莓火龙果，麒麟西瓜小白杏……今天超市货架、电商平台，乃至社交软件上极大丰富的水果品种，又容易让城市人群，特别是城里长大的孩子忽略了水果其实是一种农产品，是需要循着天时地利的规律，从泥土里长出来的。

反而是一些新近到中国的韩国、日本朋友，更容易感叹我们的水果又好吃又便宜，在本国只能偶尔过过嘴瘾的品种，来中国可以尽情吃个够。

感性认识背后，我们来看一些惊人的数据。

首先，总量大。2023年，中国水果产量为3.2亿吨，排在第二和第三的，分别是两个热带国家，印度和巴西，产量分别是为1.04亿吨和4009.8万吨（2019年数据）。其次，增量大。与2012年相比，我们的水果产量增长了1.06亿吨，增幅近50%。10年增量相当于一个印度或两个半巴西的年产量。

产量分布较为均匀。以2022年的数据来看，年产量超过两千万吨以上的省份，有广西、山东、河南、陕西、广东，5个；年产量超过1000万吨的省份有新疆、河北、四川、云南、湖南、湖北、山西、江苏，8个。

今天，在水果领域，我们已经有资格讲一讲“人均大法”，我们的人均水果占有量达232.28公斤，相当于每人每天可消费0.64公斤。

另一方面，在供应总量极大丰富的同时，我们每年要扔掉、烂掉的水果接近1.6亿吨，高达总产量的一半。采摘、贮藏、加工、流通和消费等环节中的损耗极大，附加值较低、供求不匹配的问题仍然严重。

“水果饥荒”和“水果温饱”的时代已经过去了，“水果自由”的时代还没到，讲我们总体上进入了“水果小康”，应该没问题。

看过大数，我们再次请大家以复杂巨系统的思维来看待水果产业链问题，品种开发、种植生产、收获与产后处理、储存与冷链物流、分销零售、质量控制、市场推广与品牌建设，每一个环节都是一个大产业。

今天，只讲这幅大图景上的几片新拼图。

订单农业：大数据下，市场与计划的新平衡

第一片拼图是大数据和电商平台。

让我们从新疆开始，近几年，这里是水果商家的必争之地。

7月初，百果园率先拉开“新疆水果节”架势，冰川雪水蜜瓜、无核白葡萄、吊干杏、西梅、甜心麻油桃等20余款水果集中上市，今年计划采购新疆水果1.7万吨，采购额3亿元。

8月，盒马、抖音、京东、叮咚买菜、高鑫零售纷纷跟进。

仅8月9日起的“新疆喀什水果节美食节”期间，盒马就上架近20种、6600吨新疆瓜果。

“我们新疆好地方”，新疆无霜期近200天，日照时间3000至3200个小时，昼夜温差大，特别有利于糖分的积累。

新疆一年四季都有水果，每年4月底到9月，哈密瓜不停；5月份开始做小白杏，6月底7月初开始做小红杏；紧接着是西瓜、蟠桃、西梅、吐鲁番葡萄；9月份又接着做香梨，10月初到年底是石榴，再把苹果和香梨做到来年过年……一年365天，除了春节放假，几乎一直在发货。

货源多样、品质保障，这是许多产地无法比拟的禀赋。然而，做好新疆水果，是一门复杂的学问。

最主要的是距离消费市场远，运费价格高，新疆虽然临近陕西、四川等省份，但这些地方的居民消费购买力较低，而要运到北京、广州、杭州、上海这些消费力更强的城市，运输成本一般会超过水果收购成本。

展开说，水果作为易腐货物，一般需要全程冷链，如果走陆路，在各个节点卸货转车，一会儿冷藏，一会儿常温，对货物很不好，到了像郑州这样的枢纽，还要在仓库中进行二次回转，加冰袋、放吸水纸、处理商品，再发往末端城市。

另一个考验是在之前的采收环节，由于新疆地域广大，人口稀少，每个水果产区的成熟时间有一定差异，为了保证质量，一般每个产区只有10天左右的抢收时间，一个产区到另一个产区的路程甚至能达到几百公里。时间紧任务重，工人工资水涨船高，人工成本一般会到其他地区工人的两到三倍。

时间、品质、价格三大要素一旦不能稳定，市场需求就跟着变动，低价贱卖和损耗的风险就会接踵而至。

怎么办？控制变量。

订单农业（Contract Farming）的概念源于西方发达国家，它是一种现代化的农业生产和供应链管理的模式，农户小而分散，采购主体市场感知能力、风险承受能力更强，两者之间签订合同，约定生产农产品的条件、价格、质量标准等，有时还有保险的接入，使得靠天吃饭的传统农业能够得到工业化的红利，熨平风险。

今天，通过数据积累感知市场需求，根据市场需求匹配上游货源，这样的打法已经被大家所熟知，也是中国各大电商平台的基本功。

但这是不够的，在供需两端相对固定的前提下，利用数字化，持续推进产业链条上所有环节的精细优化，“订单农业”成为各大平台近年来深耕新疆的常规武器，而整个水果产业的盘子足够大，链条足够长，各大平台各自侧重不同，又形成了各不相同的差异化竞争。

盒马的模式是规模效应和全链路，已经逐步发展为全国185个盒马村，叠加5大枢纽中心、8个供应链运营中心、百余个产地仓、销地仓，仓储面积超过100万平方米、110条干线线路，从源头到仓网，形成一套高效而具有规模效应的服务体系，推动全产业链的精细化、标准化和数字化改造。

拼多多的“农地云拼”模式，通过“拼购”模式，把分散的需求汇聚成集中的订单，缩短供应链环节，帮助农户直接连接全国市场。

抖音和快手两大短视频平台，更擅长通过直播带货赋能KOL的形式，一方面为农产品提供新的销售渠道，另一方面更灵敏地感知和影响市场，通过内容营销助力农产品品牌建设。

我们想提醒大家注意，订单农业带有一定的计划属性。

过去，全球化和资本主导下的“马太效应”使农业巨头逐渐形成，强者恒强之下，他们可以通过规模经济、先进的技术和全球市场布局的优势来影响农产品的生产和价格，“感知市场熨平风险”的初衷，在一定程度上转变成操控市场的弊端。

在今天信息化和大数据时代的中国，这样的弊端从至少两个方面被克服，首先，中国水果的体量之大，多元化程度之深，对任何巨头来说都是汪洋大海，中国水果的CR5集中度只有不到4%，最头部的百果园，市占率不到1%，在这里，不存在整体垄断和操纵市场的可能性。

另一方面，互联网电商平台体量虽大，其优化资源配置仍然局限于软件层面，更底层的，仍然是国家基础设施建设的硬件打通。