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捞王冲刺上市难解扩张谜题:成也养生,难也养生
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观察者网讯(文/卢思叶 编辑/庄怡)继海底捞和呷哺呷哺之后,新的火锅股即将出现。近日,火锅连锁品牌“捞王”正式向港交所递交上市申请,计划募资2亿美元,中金公司及华泰国际担任其联席保荐人。
火锅一直是餐饮的热门赛道,在红汤主导的火锅市场,主打养生白汤的差异化特色让捞王脱颖而出,若上市成功,捞王将成为“粤式火锅第一股”。而在冲击上市之时,向全国扩张是捞王的主要战略也是难题,白汤能让全国多少消费者买账,关系到捞王的想象空间有多大。
健康白汤吸引“养生”年轻人
胡椒猪肚鸡是捞王的招牌菜品,年轻消费群体开始追求健康饮食和高品质体验,让强调健康膳食概念、更加清淡的养生白汤也在火锅市场分得一杯羹。
捞王招牌 猪肚鸡
捞王招股书显示,粤式火锅市场受年轻人中意,在捞王的130万名会员中,有78.4%的比例为18至35岁的年轻群体,会员用户90天内就餐率达13.6%。
根据弗若斯特沙利文报告,2020年,捞王的收入和餐厅数量均位居粤式火锅连锁餐厅榜首,按收入计,捞王在粤式火锅的市场份额为1.7%。
捞王旗下运营及管理了三个品牌:捞王锅物料理(火锅)、锅季(主打一人食概念)、捞王心灵肚鸡汤(快速休闲餐厅)。
其中,捞王火锅是主要品牌。据招股书,捞王目前共有136间门店,捞王火锅共132家门店,占总门店数量的97%,其余两个子品牌数量共4家。从客单价来看,三个品牌都以年轻顾客为目标人群,是人均消费在100元以上的高端品牌。
捞王旗下品牌,图源招股书
高客单价的原因之一是主打养生所需要的高价原材料,招牌中的猪肚、鸡和牛肉原材料价格都不低。招股书显示,捞王火锅的猪肚是通过中国本地贸易商采购的来自丹麦的猪肚,牛肉也是通过国内贸易商间接从澳洲及美国采购。
2020年,捞王总营收11.25亿元,原材料成本4.15亿元,客单原材料成本高达47.25元/人。
但值得一提的是,在同样的高端市场品牌中,捞王火锅的客单价高于海底捞。招股书显示,2018至2021年上半年,捞王的客单价分别为120.3元、123.7元、128.1元、123.9元。2020年同期,海底捞的客单价为110.1元。
- 责任编辑: 卢思叶 
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