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张普洪：吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了
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张普洪乔治全球健康研究院（中国）副所长，悉尼新南威尔士大学医学院副教授
最后更新: 2019-12-04 09:38:46第二，在外就餐要求少放盐。当我们选好了菜以后，下单之前服务员都会问：有没有忌口？有人说我不吃辣的，或者不吃这个、不吃那个，但是很少有人说“我要忌咸”。
我们也曾经做过调查，也就是中英减盐行动在上面6个省的基线调查，结果显示75%的人都认为在餐馆里吃的饭是偏咸的，但是真正要求少盐的连三分之一都没有，经常要求的连5%都没有。
最后，就是选择少盐的加工食品。这是一个中英的对比研究，目前中国调味品的盐含量比英国高出了4.4倍。像中国的醋和豆瓣酱的盐浓度，比英国的要高出十几倍。
数据来源：Tan M,He FJ,DingJ,Li Y,Zhang P,MacGregor GA.Salt content of sauces in the UK and China:cross-sectional surveys.BMJ Open.2019 Sep 23;9(9):e025623.
除了调味品之外，还有琳琅满目的包装食品，我们如何从中选择少盐的呢？
国家规定所有的包装食品必须要有营养标签的，标签最下面的一个部分就是钠。大家看钠后面这个百分比，10%，就说明你吃完100克，你摄入了推荐量的10%。
我们有一个APP小程序，叫食先知，每个包装食品上都有条码，扫完之后你就会看到它的盐含量。比如说辣条。
你能看到100g辣条里有6.85克的盐，是推荐量的137%。吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了。同时它脂肪含量也很高。
同时这个小程序还可以给你更健康的一些选择。“能先知”，就是能量更低的食物。如果你要控制血压，有“盐先知”，会推荐含盐最少的。
这只是一个概念，如果大家在尝试使用之后，慢慢做到我们不用扫、不用看，就知道哪些食品是高盐的，哪些是低盐的，就是最高境界了。
这个大家都吃过吧，很香很好吃，很有滋味。吃这一包基本上就是3.5克盐，按照美国的标准已经快到封顶线了。
泡椒凤爪、火腿肠、海苔……都是很高的，大家看盐这块都是红的。这个小程序按红黄绿灯的形式，把高低标示出来。
最后还想强调一个问题，就是钠钾比。大家看，同样是中英减盐行动的一个调查，我们摄入的钠钾比是5:1左右。
钾离子有稳定血压、降血压的作用。你们知道世界卫生组织推荐的最科学、最合理的钠钾比比值是多少吗？是1:1。
我们可以通过摄入更多的蔬菜水果来补充钾，但是要想通过这种方式让钾的摄入量提高一倍是很困难的。所以要想控制到1:1的水平，最主要的一个方式是减盐、减盐、再减盐，只有把盐减下来，钠钾比才能够达到一个接近合理的水平。
希望我们一起努力，一起宣传，让更多人了解到盐的危害，以及如何减盐、如何去营造一个更加健康的环境。
谢谢大家。
【文章转载自微信公众号：一席（ID：yixiclub），观察者网已获授权转载。】
- 原标题：张普洪：吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 李泠
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