张普洪：吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了

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张普洪：吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了
- 张普洪乔治全球健康研究院（中国）副所长，悉尼新南威尔士大学医学院副教授
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2019-12-04 07:11:56 字号：A- A A+ 来源：一席

最后更新: 2019-12-04 09:38:46

只要我们把一个人的尿，24小时、48小时、72小时，一点不丢地收齐，测一测里边钠的浓度，再乘以体积，我们就能知道这个人摄入了多少盐。这是目前国际上的金标准，也有其他的方法也都在尝试，但准确度远不如24小时尿钠测定。

但这个工作量实在太大了。2018年，我们在全国6个省对6000多人做了调查。

每个参与调查的人至少要发四个尿桶。有时候整个家庭一起参与，父亲的、母亲的、孩子的还要标成不同的颜色。

第一步，发尿桶和袋子

他们要先把尿排空。然后开始计时，带尿桶回家。

为了保证留全这24小时里所有的尿，我们会发一些别在腰上的别针，这样在解腰带的过程中就能提醒他。卫生间、厕所门、马桶盖上都要贴注意留尿的标牌。我们还会告诉他们，如何在大便、洗澡的时候，避免尿液的丢失。

学校的学生有时候不听话，爱跑，所以每个课间都有老师组织，带他们去专门留尿的地方。

24小时尿钠真的太难了，好在我们坚持了下来。有一部分人，甚至留了48小时的尿。

尿留下来以后，要搅匀。

要称重。

还要分装到试管里，6个省全部冷链运送到广州的实验室进行检测。

最后的结果，湖南9.6克/天，四川9.7克/天，黑龙江10.8克/天，江西11.0克/天，青海12.6克/天，河北12.7克/天，整体上都是在11克/天左右。虽然有一点点北高南低的迹象，但已经很接近了。

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- 原标题：张普洪：吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了
- 责任编辑: 李泠
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