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黄炜：运动员冬奥会期间不要吃中国肉！反兴奋剂机构又来了……
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黄炜华南师范大学未来教育研究中心研究员
最后更新: 2022-01-19 09:30:11艰难“撸串”史
事实上也是如此，作为冬奥会东道主的中国，为各国运动员提供的食品中，其安全是有足够保障的。在冬奥会中包括肉类在内的任何食物要进入运动员的口中是经过多重检测的，含有瘦肉精的肉类是不可能进入运动员的餐中。
中国一直严密监督为运动员准备的食物，因为食物而导致药检不合格的可能性“微乎其微”。在中国已经举办过奥运会在内的许多大大小小的赛事，如果中国的猪肉、牛肉真的有问题，那早就被曝光了。
国家体育总局训练局营养膳食处负责人景雪竹表示，膳食团队在食品反兴奋剂方面高度重视，为运动员提供安全肉食。来源：新华网
我国很多著名的运动员都有“自律”的美名，其自律的表现就是一般不在外头“撸串”、就餐等，即使参加推脱不掉的宴会，也不吃猪肉、牛肉等。其中一个重要原因就是怕吃到了有瘦肉精的肉类产品。而这个肉类不单单是产自中国或者墨西哥的，最重要的是源自美国的肉类产品，因为美国的畜牧养殖业至今还允许添加使用瘦肉精。
在2021年的“3.15”晚会上，对用国家明令禁止的“瘦肉精”喂羊黑幕进行了曝光。
据央视报道，青县作为河北省重要养羊基地，养殖户在养羊过程中，为了增加出肉率，多卖钱，在饲料中偷偷混入克伦特罗这种“瘦肉精”，喂羊吃下。加了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”。
“瘦肉精”是一大类药物的总称。从兴奋剂的分类来看，它属于β-肾上腺素受体激动剂。克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺是最常见的三种在畜牧养殖使用的“瘦肉精”，同时也是最常见的人为服用的兴奋剂。
其中，克伦特罗、沙丁胺醇又称之为第一代瘦肉精；莱克多巴胺称之为第二代瘦肉精。盐酸克伦特罗、沙丁胺醇，还是平喘的处方药，在临床上广泛使用，不过盐酸克伦特罗的副作用太大，后来被禁用了。
来自河北青县的羊肉，经瘦肉精快速检测条检测，结果均呈阳性。来源：央视财经
“瘦肉精”危害到底有多大？
瘦肉精用于畜牧养殖业是在上世纪的80年代末。
当时，人们发现“瘦肉精”这类物质能够通过激活体内的β肾上腺素受体，让猪、牛、羊等牲畜的心率加快，体温上升，从而提升基础代谢率，从某种程度上来说它们可以促进蛋白合成，抑制脂肪合成，从而达到“增肌减脂”的目的。于是这类物质就被大量应用在畜牧业，用来给畜肉增产。
随着瘦肉精在畜牧养殖业的使用，人们很快发现了瘦肉精的严重副作用，那么人吃了被瘦肉精喂大的猪、牛、羊会有什么影响呢？
如果这些肉内还残留着较高剂量的瘦肉精，可能会引起急性中毒症状，具体症状包括：面色潮红、头痛、胸闷、骨骼肌震颤、恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等，严重的还发生过死亡事件。
由于饮食习惯的问题，喂瘦肉精长大的猪、牛、羊等对中国人的危害远超西方人。因为瘦肉精在动物内脏尤其是肝、肾中会比较容易蓄积，西方人一般不吃动物的内脏，而中国人能把内脏做成各种美味佳肴，对内脏并不忌口。
鉴于瘦肉精的危害，2002年，由农业部牵头发布的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》就规定：禁止使用盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等7种“瘦肉精”物质。
农业部公告第176号中提出《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》的规定。来源：农业部
可是近20年下来，瘦肉精的使用，尤其是克伦特罗的使用屡禁不止，时不时的出现非法使用克伦特罗的报道。究其根源主要是两个：
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本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 沈玉萌
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