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“移山打牛”上线,盒马攻向山姆腹地?
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周毅是故意的还是不小心?
不过在观察者网看来,移山价问世之初甚至更早之前,“移山打牛”或许就已经具备雏形。
谈到移山价,盒马创始人兼CEO侯毅(花名:老菜)今年8月对观察者网表示,“未来的时代一定是打造爆品的时代,一定要做出爆品经济,才能对品牌产生价值”。或许彼时盒马方面隐约就已经透露出“移山打牛”的一些早期设想:
现在有“移山价”打榴莲千层蛋糕,未来就可能有“移山价”打牛肉、打羊排……
盒马山姆之争再升级?分析师:本质上还是争夺消费者
盒马2024年移山价的“头牌”商品是牛肉。牛肉又可谓是山姆最具品牌心智和市场影响力的产品品类。在中国市场,盒马和山姆可谓棋逢对手。这自然会又一次延伸出关于盒马和山姆之争的猜想。
据路透社报道,在沃尔玛中国高层内部演讲中,盒马是山姆在中国面临的竞争格局中唯一被提及的竞争对手;“盒马一开始就提出要做中产阶级的品牌,现在我们有了全方位竞争的对手。”盒马也多次表现出对这位同行的认可——和山姆、Costco比,盒马还是“小学生”阶段,但未来一定有赶超机会。
盒马在分析市场环境时,曾多次肯定山姆在牛肉品类上的成功。
在早期的一次讨论中,侯毅表示,山姆前置仓一出来就能盈利有两大主要原因:一是山姆的商品是自有品牌,品牌本身也被消费者认可,比如牛肉;二是山姆的客单价高——客单价高,物流成本自然就下去了。在侯毅看来,山姆会员店的成功之处,就在于将美国的商品品类和中国的互联网技术相结合。
某种程度上,牛肉是国际零售巨头优秀供应链能力的一个缩影。
公开资料显示,美国牛肉的质量分级有严格标准。美国农业部(USDA)依据牛肉的品质(以大理石纹油花为主)和生理成熟度(牛龄),将牛肉分成八个等级,其中以Prime极佳级和Choice精选级为最好,等级越高代表牛的大理石花纹越多,牛肉越嫩越多汁。目前山姆只售卖精选级及以上的谷饲牛肉。
图源微信公众号“山姆会员商店”
从供应链出发,人们或许更容易看清“移山打牛”背后的想法。
盒马“打头阵”的是安格斯150天谷饲牛肉。安格斯牛为世界“四大名牛”之一,肌理紧致,雪花分布均匀,鲜嫩爽滑,适合多种烹饪方式,在商品品质等方面具备竞争力。
垂直供应链为“打牛”争取了价格下探的空间。本月初,盒马和纽澜地等企业合作,在澳洲建立直采专供牧场,提供安格斯150天谷饲牛,在采购环节节约了20%的成本。
或许,“移山打牛”的其他产品也将沿袭这一思路:
能通过直采等方式降低价格的“网红爆款”,有望优先进入其清单。
不过,从现有资料来看,“移山打牛”,其真实目的恐怕还是培养盒马打造爆款的能力。
盒马内部有一个初步共识:中国本土企业和国际巨头的全方位竞争,未必是所有商品的竞争。从这个角度来看,“移山价”看上去是围绕网红产品“开打”,但其实还是本土零售企业抓住机会,趁此建设差异化产品能力,让商品变得精选、优质。
今年10月盒马开启的折扣化变革就向选品“开刀”,计划减少3000个SKU(最小存货单位)。
一些业内人士也认同这一点。
15日下午,中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬对观察者网表示,叠加之前的消费升级和新生代人口红利,牛羊肉已经成为国民消费中不断攀升的品类市场。但是中国牛肉赛道并没有一个绝对性的品牌——牛肉成为各家企业的增长点和利润点,所以大家会不约而同去争夺这一市场,这也符合目前整个肉类市场的发展趋势。
“并不是单一地要去针对谁,大家的争夺点还是如何更好地满足消费者。”
- 责任编辑: 周毅 
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