观察员
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懂点儿啥：大胃王吃播，真的会影响中国粮食安全吗？
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懂点儿啥观察者网原创知识类节目，“阴阳师”主讲
【文/观察者网 大包 董佳宁】
各位好，我是董佳宁。最近，因为媒体批评大胃王吃播行为，粮食浪费和粮食安全的问题，又引起了大家关注。避免粮食浪费，这个我完全赞同，我给点一个赞，希望大家也能给点一个赞。这个世界上有近7亿人在面对饥饿，饥饿人数近年一直在增长。新冠疫情以来，严重饥饿的人口翻了一番，增加了1.3亿人。非洲和印度是粮食危机的大头，这两个地方，遭受饥饿的人口，加起来超过5.5亿。即便是在比较发达的欧洲，也有上千万家庭粮食短缺，这是一个全球性的问题。
但是粮食到底是怎么浪费的，主要原因是大胃王的吃播吗？恐怕未必。这一点，新闻数据里其实已经讲清楚了，中国餐饮业人均食物浪费量，每人每餐93克，浪费率是11.7%。但是，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。也就是说，和平均浪费率相比，真正的大头，在大型聚会和学生盒饭。
大型聚会浪费，不是因为具体某个人饮食的量不合理，问题在于组织者要“排场”。学生盒饭浪费，原因是什么，有人说，是食堂太难吃。食堂为什么难吃？当然食堂便宜，成本摆在这里，物料食材，厨师待遇都被控制。不够好吃的原因，更主要的还是大锅饭，和小灶天然就没法比，量大了，就做不精细，不好把控。
但好吃不好吃，只是一方面，问题根源和聚会的浪费一样，你给一大群人提供食物，是很难规划的，众口难调。相比之下，自己家里做饭，或者去饭店点菜，很少有人会浪费，以大部分老百姓的生活条件，肯定还是不舍得浪费的。何况，毕竟是自己选的，花了自己的钱，肯定是自己爱吃的，不会出现含泪下咽情况。
所以数据摆在这里，中国餐饮业的食物浪费，主要原因不在于消费陋习，也不在于社会风气，并不是大家作为个体，缺乏节约粮食的美德，而是一种机制性的浪费。浪费的“重灾区”有三个，游客、吃食堂的学生，还有宴会聚餐、公务聚餐，这都是有明显特征的机制性浪费，自媒体上的“大胃王”直播，当然有问题，但恐怕不是罪魁祸首。
这可以从几方面来看。第一，因为看“吃播”而暴饮暴食的人有多少？是什么样的群体在看“吃播”呢？电视时代就有吃播了，各种大胃王比赛，都是外国的，汉堡包、香肠、鱼虾、辣椒。我刚上小学的时候，学校有一个录像室，老师不知道哪里拿来的带子，给我们看吃辣椒比赛，我还记得电视里说，他们吃的是一种墨西哥辣椒，世界上最辣的。他们还非常热衷申请吉尼斯纪录。相比来说，90年代我们中国电视里就克制多了，主要是烹饪，重点在于做，不是吃。网络上的“吃播”最早起源于韩国，2010年在韩国网站AfreecaTV上开始的，发展到今天，已经是一个成熟的商业模式，吸引的观众以女性为主。
很多观众其实都是节食的，自己不吃晚饭，但喜欢看屏幕上的主播，满足了食欲，派遣了寂寞。主播是虚拟世界里的“吃饭伴侣”，观众们一起，营造了共同吃饭的陪伴感、认同感和获得感。“吃播”播主，伤害了自己，满足了别人，损失了健康，提供了陪伴，甚至在鼓励节食者坚持下去。他们能拉动的更多的是同行业的参与者，入场人数越来越多，于是吃熟的不行了，得吃生的，吃死的不行了，得吃活的。
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本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 陈辰
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