【文/观察者网 王勇 编辑/赵乾坤】

青翠的蔬菜、晶莹的瓜果、清脆的自行车铃声、此起彼伏的叫卖声……几乎每个城市的清晨，都在菜市场的热闹喧嚣中拉开帷幕。曾经熟悉到几乎让人“视而不见”的市井一隅，似乎在不经意间，成了年轻人热衷的打卡地。它们承载的不仅是生活的烟火气，也在无形中成为了文化与时光交织的见证。

近段时间以来，各地政府纷纷加大对菜市场的改造和宣传力度，一些特色突出的菜市场被纳入城市旅游线路，成为游客深入了解当地文化和生活的一扇窗。如浙江杭州的大马弄菜市场、上海的便民菜场 “我家菜场”、南京秦淮区科巷菜场、哈尔滨道里菜市场、昆明大观篆新农贸市场及五里多农博广场等。最近，南京溧水安民智慧农贸市场索性变身成为颇具“网红”潜质的旅游目的地，一些建筑的屋顶上、蔬菜摊位前张贴着趣味标语：“再卷，还是菜”“‘蟹’逅美好”……这些标语为市场增添了轻松愉悦的氛围，吸引了不少年轻群体前来光顾、拍照，甚至有外国游客入境第一站就是体验当地的菜市场。

在社交平台上，“年轻人逛菜市场”成为热度不减的话题。观察者网搜索发现，某短视频平台仅“菜市场旅游攻略”，就有超过958万篇笔记。菜市场俨然成为人们城市旅行的重要一环。

消解观光与生活的界限，是旅行者成熟的必然结果

“被工作气饱了就去逛菜市场”“把菜市场逛成‘田野调查’才是高阶玩法”“今年最野的旅行方式就是用人类学家的眼睛解锁城市DNA”……涌入菜市场的年轻人，在社交平台上或写下游逛心情，或分享游览指南。在这股文旅消费中崛起的新潮流中，这届年轻人的另类旅游方式也为城市文旅的发展开辟了新的视角。

上海“我家菜场”人民日报

北京第二外国语学院旅游科学学院教授、中国旅游协会旅游教育分会秘书长谷慧敏对观察者网表示，菜市场是城市里烟火气息最浓之处、蕴含着丰富的地方生活特色和风土人情，“年轻人爱上菜市场的市井烟火气，反映了市场对于传统以‘看’为核心的观光旅行的审美疲劳，同时揭示出菜市场对于旅游中‘他者’文化深度体验和参与体验的渴求，是旅游者成熟和产品升级的必然结果。”

谷慧敏说，“严格意义上，菜市场旅游属于城市微旅行范畴，是对旅游目的地深度了解的一种方式，也是旅游业发展新阶段的产物。由于菜市场是当地百姓日常生活的最基础性要素，且具有长久的文化稳定性和独特性，这种旅游方式有可能会成为城市深度旅游赖以发展的长期文化转向。”

浙江工商大学旅游学院与城乡规划学院教授管婧婧对观察者网表示，菜市场旅游体现了人们旅游行为的日常化与去边界化趋势。“传统旅游强调异域性、仪式感与空间隔离，而菜市场旅游则将消费场景嵌入本地居民的日常生活空间，打破‘游客—居民’的二元区隔。游客通过购买食材、学习方言砍价或参与摊贩劳作，以行动实践消解观光与生活的界限，使旅游从‘特定期限的逃离’转化为‘日常生活的延伸’。”

管婧婧说，“菜市场是城市文化的‘原生载体’，更能体现本土的文化，甚至可以被视作是一种活态文化，自然能够对游客产生吸引力。”

“有别于传统的旅游空间，以菜市场为代表的居民生活空间之所以成为游客关注和打卡的对象，体现出城市旅游去景区化和回归日常的倾向，也是城市旅游未来发展的重点方向之一。” 复旦大学旅游学系副教授薛岚对观察者网说。

薛岚认为，在当前全域旅游和文旅融合背景下，目的地旅游吸引物逐渐从传统景区景点延伸到普通的城市街道与街区，而移动互联网的推波助澜又使许多小众的、非传统的城市景观得以被挖掘、分享和呈现，使得许多日常的、在地的、真实的生活场景越来越多地触达到潜在的游客群体，菜市场即是其中的代表，此外还包括早市、普通街道、居民区、集市等场景。

“市井空间以粗粝的真实性重构了旅行的意义”

一城一味，一地一食，菜市场堪称一座城市的味觉博物馆，蕴藏着丰富的地域人文和美食密码。一名逛北京一处菜市场的外地游客对观察者网表示，“每到一个地方，我都爱去当地的菜市场逛逛，就单纯感受下当地的生活氛围，尤其是方言比较浓厚的地区，和商贩们交流蛮有趣的。当然，看看当地有什么特色小吃、蔬菜瓜果什么的，看见合适的还可以买一些带回去。”

浓郁的在地性符号、充满着市井烟火气的生活场景，让外地游客得以和一座城市有了最“亲密接触”，而透过菜市场这扇“窗口”，也让远道而来的客人窥见了一座城的真实面貌和独特的人文色彩。

两名游客在逛菜市场视觉中国

管婧婧表示，年轻人对菜市场的追捧，从侧面反映出过度商业化的传统景区、景点剥离了地方性，而市井空间却以粗粝的真实性重构了旅行的意义。

“游客渴望的并非绝对客观的真实，而是能触发情感共鸣的‘剧场真实’。” 管婧婧说，“菜市场通过气味、方言、交易习惯等感官符号，为游客制造‘进入本地生活’的错觉，这种真实感比较容易获得游客的共情。对于这样的地方，我们应该恰到好处地画龙点睛，而非画蛇添足，因为表演‘真实’，反而会陷入另一种同质化陷阱。”

今年5月，沈阳悄然出现一种菜市场自助餐饮业态，受到市民和游客好评，不少外地网友在社交平台表示想体验“所见即所得”的菜市场就餐模式。有业内人士认为，这种把自助餐饮店开进菜市场的方式，可以称之为“跨界融合”，为外地游客提供了真实感的在地消费体验。

“菜市场作为地方文化符号的载体，主要承载着城市日常生活的一面。在城市化和全球化进程中，富有地方特色的菜市场不仅承载着简单朴素的商业活动，更保存着当地居民真实的生活场景。”薛岚说，“伴随着文旅融合的不断深入，具有地方特色的菜市场已经超越了单纯的商品流通层面，成为地方文化的象征，展示了当地文化的多种形态，彰显出丰富的文化意涵和体验价值。”

薛岚认为，“菜市场环境让游客体会到具有地方特色的、当地居民真实的日常生活场景，其真实感是多维度的，即包括菜市场出售的种类丰富、价格实惠、新鲜手工、美味地道的‘产品的真实’，也包括摊主真诚实在、居民朴实热心、当地人的邻里关系、当地社会生活方式所体现出的‘人的真实’。这种真实感伴随着差异性的文化深度体验，会给游客带来更强的认知提升和情感共鸣。”

“原真性是旅游产品独特性的核心，旅游本质上是跨地域的人文交流，通过深入社区来体验旅游目的地居民的真实生活，相比较‘舞台化’的大众旅游产品，旅游者更能获得高度异质性的独特经历。”谷慧敏说，“这种新现象也促使非传统旅游目的地（城镇）迎来旅游发展机遇，能够引起不同地域、不同文化消费者情感共鸣的一切资源和现象（比如菜市场）都可以成为旅游吸引物。”

“传统菜市场可以成为城市重要的深度游目的地”

“逛菜市场可以驱散工作和生活中很多的压力和内心的焦虑，感觉有一种心灵的慰藉吧。”一名爱逛菜市场的女孩在社交平台上回复观察者网，“也没有什么目的，逛吃一下，如果在外地逛菜市场看到长相‘奇怪’的水果蔬菜还会拍照发个朋友圈。”

昆明大观篆新农贸市场视觉中国

“对于习惯线上消费、缺乏人际互动、‘精神孤独’的年轻消费者而言，逛菜市场能够带来面对面交流的愉悦感和轻松感，菜市场摊档商贩的言谈举止和家长里短所呈现的真实质朴生活，更能拉近人与人的距离。” 谷慧敏说。

   “我们研究发现，游客在菜市场旅游过程中会将对他人日常生活，关联和投射到‘我’的日常生活中，并激发起内心的真实感受和对生命意义的感悟。”薛岚表示，“这来源于快速城市化背景下‘日常可欣赏景观’的消失，抑或来源于现代化进程中高度竞争环境引发的生活压力。菜市场丰富的生活线索唤起和激活了人们对自身生活的反思与体悟，将过去的经验和童年的回忆与当下的现实联系起来，从而获得暂时的‘超脱’、反思并找到真实的自己。”

管婧婧认为，菜市场具有的“精神按摩”效应，本质是对焦虑的短暂逃离——缓慢的市井节奏、可触摸的生活实感，为“原子化生存”（追求个体自由的生活方式）提供了一种“接地气”的心理锚点，通过“降速体验”对抗都市快节奏，重构了自身与日常的关系。

针对“传统菜市场能否成为城市深度游目的地”这一问题，管婧婧表示，“过度设计将可能会‘消灭’烟火气，完全原生态又担心是否能够支撑旅游的功能，这看起来似乎有些矛盾，但其实只要把握住传统菜市场的主要顾客——本地市民的需求，自然也能接待探寻本地日常生活的远方游客。”

薛岚认为，传统菜市场具有天然的旅游吸引力，能够成为城市重要的旅游吸引物，相关目的地政府应做好对具有地方特色的市集、街区等场景空间的挖掘和保护工作，从对旅游产品的开发和包装思维，转向对日常生活方式的尊重与融入思维，帮助菜市场等日常生活场景实现旅游的可持续发展。

“传统菜市场完全可以成为城市重要的深度游目的地，但需要注意的是，菜市场的独特旅游魅力恰恰在于其服务社区居民的属性。菜市场可以提供完善交通、卫生、安全、标识、语言沟通、支付便利、快递等公共服务设施水平来提升旅游接待能力，同时加强诚信经营和营造旅游环境来提升旅游服务质量水平。”谷慧敏说。

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