宴会前夕，巧匠们要彻夜赶工，对钟美堂本身细细布置，包括：

一、在堂内，左右各搭起一长排雕花描漆的木花架，也是阶梯型的三层，罩着绣满牡丹花纹的绫罗护帷，上面排列着一只又一只的大花瓶，全部都是贵重材质做成，包括玉雕、天然水晶、官窑青瓷的瓶儿，更有从大食（阿拉伯）进口的玻璃瓶，瓶里则插满了新折的花枝，如姚黄、魏紫、御衣黄、照殿红等等，缤纷灿烂。

二、殿内殿外，沿着四面围墙，地面上间隔有序地陈放着银箔贴花的大花盆，将殿堂围绕一圈，盆里也栽着牡丹。

三、最花功夫也最需要艺术品味的活计，“至于梁栋窗户间，亦以湘筒贮花，鳞次簇插，何翅万朵”——横梁与立柱上，窗户之间，都挂满插着花的竹筒，层层叠叠，让上万朵的牡丹开放在墙壁上，含笑在天花藻井下，于是，皇苑内的一所殿堂，一夜之间就变成了披满牡丹花的花殿。

传为宋人赵伯驹所作《蓬莱仙馆图》（现藏故宫博物院）

如此的“花殿”模版，在宋代，成了上层社会顶级赏花会的通行模版。洛阳盛产牡丹，在北宋时，每年花期，太守会举办“万花会”，不仅厅堂内外挂满竹筒充当的壁瓶，注水插花，而且还用牡丹花编成屏风、串成帘幕与帐子，装点在现场，与宴者满眼都是花光：

“西京牡丹闻于天下。花盛时，太守作万花会，宴集之所，以花为屏帐，至于梁栋柱栱，悉以竹筒贮水，簪花钉挂，举目皆花也。”（宋张邦基《墨庄漫录》）

也是在北宋时期，扬州以芍药取胜，于是也有太守照搬洛阳的做法，举办芍药的“万花会”，每次都要用掉十多万朵鲜花。

宋人创造的赏花模版一直沿袭下来，而且四方流传，成为传统生活中华丽的景观。在明代，山东兖州是牡丹之乡，一入花季，当地人只要请客，一定把宴所变成花海，在入口的前面搭设花棚的通道，门上扎花牌楼，里外墙壁以及屏风帘幕全都缀满花朵，乃至桌椅上都要簪花，层层台阶的两边也铺成鲜花的彩毯，一次要用上几千朵：

“兖州种芍药者如种麦，以邻以亩。花时宴客，棚于路、彩于门、衣于壁、障于屏、缀于帘、簪于席、茵于阶者，毕用之，日费数千勿惜。”（明张岱《陶庵梦忆》“一尺雪”）

清秋赏菊之时，要将宴饮的场所遍饰菊花，这，也是宋人给立下的规矩。南宋诗人范成大有一首题为《菊楼》的诗，内容咏道，朋友们为他接风，洗尘宴设在一座插满菊花的高楼内，由成千上万的黄花绿叶包裹的楼阁，就像一座菊花的宝塔——“金碧万浮图”。

卷帘出香的一虚堂牡丹会

在布置得那么用心的宴所里，赏花宴的过程自然也是清雅而才气四溢的。就让我们看看张镃的牡丹会，《齐东野语》“张功甫豪侈”一条有颇为详细的记载：

张镃在临安拥有一所巨大的私人园林——南湖园，园内的“一虚堂”为举办牡丹花宴的地方，中间的主堂宽敞高大。举办花宴的当天，应邀前来的客人们被引至一虚堂的主堂内就坐，却看不到美酒佳肴，也不见歌姬舞姬的踪影，甚至连宋人生活中时刻必备的香炉都缺席，只有主人陪着客人们品茗闲谈。来客虽然纳闷，自然也不好流露出来。

过得片时，张镃向下人问道：“香气已然发好没有？”仆侍回答：“发好啦。”听此，张镃便吩咐“卷帘”，随之，悬挂在堂两侧的几面垂帘被卷起，立刻便有浓郁的香气从帘后喷薄而出，盈满堂上，将宾主都包围在芳雾之中。

原来，张镃事前为这一次雅集构思了精彩周到的流程方案。这所轩堂的两侧连有附属建筑，后者相当于“服务厅”，是餐具、酒具、酒肴集中安放的地方，也相当于“后台”，张府的歌姬乐姬乃至女婢都在此等候上场。

利用这一结构，张镃采纳彼时最为奢侈的“隔帘烧香之法”，将多只香炉排列在堂两侧的“后台”内，由善于香事的仆人负责于炉内烧炷名香，并在后台与正堂之间隔以垂帘。这样，宴席之间没有烧香仆人们的忙碌身影，不显得纷乱，香炉以及烧香所用的炭、匙等一应杂物也不会出现在客人面前，盛宴的厅堂因此而显得畅阔大气。

一旦众香炉内的烟缕勃发，再卷起隔帘，那么香气会如云雾一般冲出“后台”，溢满堂上，让来客忽然沉浸在名香的雾阵当中，心灵为之一清，这戏剧性的效果也真非寻常的烧香可相比。

帘起处，紧随着香雾溢流，走出了成列的美婢，她们捧着精肴佳酿连同餐具，一一布置在宴席的餐桌上。接着现身的是携带各式乐器的奏乐姬人，在堂前的红毯上就坐，预备演奏。然后，才是表演歌唱的歌姬们登场，一共十人，头上戴着盛开的鲜牡丹花，首饰全部采用牡丹花的造型，多姿多彩，衣领上也绣满各色牡丹的纹样，领队的第一位歌姬与其他九人不同，在头顶插戴着一朵名种“照殿红”的大花，形象格外突出。于是，乐姬奏起丝竹，十位美人轮流演唱，所唱均为著名文人咏赞牡丹的诗词，在当时广为流传。就着她们的歌声，主人与宾客饮下第一轮酒，顺势品尝佳肴。

一待曲终，歌姬的十人队退场，婢子们则把菜肴撤下，两侧的护帘也重新低垂。大家便依旧清谈消遣，过一会，垂帘再一次卷起，溢出阵阵浓香，却与上一次的香气不同，原来仆人们特意换香而焚，让这一场赏牡丹的聚会也变为品佳香的机缘。伴着香气，女婢奉上新一轮的酒肴，然后又有十位歌姬一起登场，只见不仅表演者换了人，而且首饰与服装也都焕然一新，但是仍然以牡丹为主题。

就这样，十次卷帘出香，上十轮酒菜，歌姬们以十轮表演为宾主送酒，所唱均为当世流行的牡丹词，曲曲翻新，绝不重复。她们的衣饰也变幻十次，每一次都换一种牡丹名品簪在头上，并且刻意与服饰的颜色形成对比，簪白花则配紫衣、簪紫花则配鹅黄衣、簪黄花则配红衣……

十轮酒上过之后，已是深夜，到了终场之时，这时，歌姬与乐姬大约有一百多人，在通向园门的道路两旁列队站立，以丝竹伴奏下的歌声为客人们送行，更有婢女们持烛照路。夜色里，香雾缭绕，歌乐婉转，美人们在烛光中颜影朦胧，带着酒意的客人们一时都幻觉置身仙宫，享受了一趟仙游。

在《齐东野语》的记录中，唯独没有提到宴会上喝了什么酒、吃了什么菜。想来酒菜必是极好的，只是应邀者的感觉全然被难以名状的香气、纤丽的身影、天音一般的歌乐占据，那是一次巅峰级别的审美体验，而对香、色、音的纷纭印象，构成了余音袅袅的记忆。

张镃不仅是个阔气的主人，他更像是一位艺术总监，牡丹会的策划与实施是异常地成功。古人最重牡丹，因此牡丹专场最为气派，轮到其他花品时，赏花会的规模要收敛许多，不过，优雅与奢侈的格调总是一样的。

清人冷枚《十宫词图》之一（现藏故宫博物院）