（文/朱道义 编辑/马媛媛）“胖东来”的风，终于吹到了上海。

1月10日上午九点多，永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店在金山万达广场正式开业，现场人潮涌动、热闹非凡。这意味着，永辉通过胖东来帮扶调改和学习胖东来自主调改两种模式，已在全国多个城市完成了36家门店的调改。同时，这也是上海首家明确引进“胖东来”理念的超市。

现场可以发现，积极向品质零售转型进阶的永辉，在商品、空间、客流、服务细节等方面，都有了全新的变化。

“寻求质价比”

商品，是本次调改的重中之重。据了解，永辉超市金山万达店在商品方面进行了大幅调整。店内原有的13358支商品，下架了9418个单品，随后新增商品6753支，新增商品比例超过63%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。

品质把控也是调改核心，绿色、有机、健康成为选品的关键。此次调改，金山万达店不仅着重引入了众多本地特色食材，如菠菜、芹菜、芦笋等多款荣获绿色食品 A 级认证的崇明有机蔬菜；烘焙区也大幅升级，新增多款采用有机原辅料精心制作的烘焙产品，严格遵循有机认证标准，确保每一口都安全健康。

熟食区同样是一大亮点，增添了现烤现炸、明厨亮灶等场景，让超市的烟火气更盛。此外，超市还与上海老城隍庙携手，引入一系列上海传统特色小吃，传承经典味道，让中式糕点文化在新时代焕发出新活力。

“好的商品要有质价比，优质优价，不仅商品品质要好，价格上也要回归商品价值本身，为此，我们的供应链正在推行裸价策略，加强后台管控，确保在商品选择、定价上拥有更多的主动权，通过我们的筛选和把关，把好商品提供给我们的消费者。”门店相关负责人表示。

含“胖”量几何？

场景方面，焕新后的金山万达店，整体装修更加简约大气，货架布局也进行了全面调整，中岛货架高度由原本的2米至2米4降低到1.6米，层数减少至5到6层，视野更加开阔，品质感显著提升。为了营造春节“年味儿”，门店特设春联、福字、红灯笼等新年装饰品专区，各类年货礼盒也纷纷上新。

关于消费者最关心的含“胖”量，调改后的金山万达店增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区，金山的市民在家门口就可以买到胖东来的好物。

胖东来的爆款商品DL自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL复合果汁等都在店内销售，而永辉优选黑松露饼干、永辉优选系列果汁等多款“永辉新晋网红”也让人眼前一亮。

除了引进胖东来的产品外，永辉超市也学习了胖东来的好服务。门店在入口处增设了顾客休息区，微波炉、自助饮水机、免费1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池等便民设施一应俱全，同时还增加了宠物寄存处和母婴室，为顾客提供全方位的便利。

细节之处的改变更值得关注。比如担心老年消费者看不清，特意在调味品等货架旁摆放了放大镜；担心顾客手部干燥，在连卷袋旁边贴心准备了湿手器；在散装食品区域，标注每种商品1斤大概多少个；而果切组合，则按照水果甜度高低标明了食用顺序。

“顾客来到金山万达店，不仅能买到胖东来的爆款商品，更能体验到胖东来一样的好服务。像肉类柜台可根据顾客需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务，我们还在熟食区配置了各种温馨提示单，如‘不好吃请告诉我们’，也是为了跟顾客有更多良性的沟通。”门店相关负责人表示。

“以人为本”

员工待遇和福利也是此次调改的重要一项。

据悉，永辉超市金山万达店，员工工资平均增幅约30%，员工和储备学员人数也有一定增长，不仅保证门店员工平均日工作时长在 8 小时以内，也为后续的调改门店储备人员。满一年即可享受10天带薪年休假。此外，还专门增设了员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐。

“超市要想服务好顾客，首先要照顾好员工，员工幸福了，才能更好地服务顾客。”门店负责人在现场表示，除了薪资上的涨幅外，员工福利也进一步加码，员工满一年即可享受10天带薪年休假，还专门为员工增设了休息室、培训室、更衣室，并提供免费员工餐。

针对永辉超市未来要如何通过调改找到新的发展机会，永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚表示，反内卷、促创新是关键，“过去一段时间，行业一直在卷低价、卷规模、卷员工，这些过度的内卷其实对行业、消费者、企业的员工都是一种伤害，我们通过学习胖东来，意识到真诚，品质，开放，创新才是出路，我们向优秀的同行学习，也开放我们的经验给大家参考，从文化理念、商品、服务、模式、技术上推动零售业创新提升，让员工工作得快乐满足，让消费者对品质的追求得到满足，从而带动消费活力的提升。”

资料显示，2024年5月26日，永辉超市发布了“初心计划”，学习和践行胖东来先进的文化理念和管理方法，并在全国多个城市门店启动了“学习胖东来”自主调改工作，从去年8月首个自主调改店开业至今，已在全国十余个城市调改完成36家门店。

永辉超市表示，未来将坚定走品质路线，胖东来帮扶调改和学习胖东来自主调改也将持续双线并行。