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上海人微信群流传：餐饮复工后厨房脏得不能看？都是积压库存？
最后更新: 2022-06-03 20:49:41目前，上海全市已有一半以上的餐饮店重新开门迎客。不过，不少消费者都担心这几天正在销售的食品，会不会是之前积压的库存？关闭已久的餐饮店内卫生状况还靠谱吗？
网传内容事实究竟如何？记者跟随市场监管部门进行了现场走访。
街边小饭馆干净吗？
地点：钢阳酸菜红烧牛肉面（季乐路）
10时23分，这家面馆刚恢复营业两个多小时，只在外卖平台上接单。一群忙碌的厨师中，一位正在打扫的保洁阿姨十分显眼。
记者注意到， 后厨的地面十分湿滑而且油腻，随处可见黑色的不明污渍 ；一桶没盖子、用了一大半的食用油与没加盖的垃圾桶“肩并肩”；一口大锅盖一头依靠在操作台侧面，另一头就插在一只同样未加盖的垃圾桶上；一口高压锅放置在遍布黑色油污的灶台上；靠近油烟机的一个不锈钢架子上，积满了灰，断了的电线、破口的辣椒油包、用了一半的花椒油瓶、塑料粘合剂挤在一起。 此外，该店门口的防虫风幕也没有，有几只苍蝇轻松地飞了进来。
门店负责人耿向阳表示，关了快3个月了，店刚开，手忙脚乱，很多地方还没来得及清理，一想到最近已经损失了30多万元的营业收入，就急着先把生意做起来，和清理同步进行。
《食品安全法》规定，餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，由食品安全监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。针对以上问题，闵行区市场监管局华漕市场监管所依法责令经营者立即改正，符合法定要求并通过现场核查后再营业。
人气餐馆 库存原料还在用吗？
地点：陶陶居（One ITC店）
“3月31日中午关店时，我们就剩下一点蔬菜，全部送给员工带回宿舍吃，确保店里冰箱是空的。”店长李贝贝表示，3月12日起，门店就开始禁止堂食，开始“清库存”。一方面，逐步缩减可供应菜品的规模，进而减少易变质的食材采购量。另一方面，通过促销等手段快速消纳库存食品。
李贝贝表示，这两天恢复营业后，门店依旧保持“克制”的经营方式，没有囤大量的材料，外卖菜单也精简至平时菜品的四分之一不到。
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- 责任编辑: 连政
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