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中小学生不爱吃食堂，只是挑食吗
一视同仁，是食堂好吃的第一步
在开学初期，张英曾联合家委会同学校年级组长一起“盯”了食堂一周，但据她反馈，只是略有起色而已，改变并不大。他们最希望的是和学校食堂方面有一个良性互动的沟通渠道。因为只要谈到这个问题，食堂大多以“孩子挑食，希望家长教育”为由顶回来。
“但真的是这样吗？食堂不好吃只是学生挑食的原因吗？为什么之前学校不存在这个问题呢？”张英不明白。
带着疑问，记者又走进了几家食堂评价良好的中小学校。在北京市大兴区一所中学，负责食堂管理的王刚老师谈到了自己的经验。“校长、教职工和学生在一个餐厅就餐，餐食完全一样。不另起炉灶，一视同仁，这是食堂好吃的第一步。”王刚告诉记者。
与此同时，学校的食堂向家长敞开，“只要有三个家长一起，提前预约，就可以来食堂试餐。有意见我们会马上考虑。”
同时他们也吸收了一些高校经营食堂的方法，给学生写“心愿菜”的机会，每周换一道新菜。有的学生写到想吃“热狗”，一周后，热狗就出现在学生的餐盘之上。“我们会吸收一些好的建议，比如一些大孩子，想吃麻辣烫这样口味比较重的食物。重油重盐重辣对孩子的生长发育不好，我们就改良了这道菜，在‘酸口’上下功夫，让这道菜变得健康一点。”
上海中学高级教师刘茂祥也介绍了自己学校的经验。同样是“多样化”，无论是早餐、中餐，都提供给学生数十种选择，同样不区分教工食堂和学生食堂，一视同仁。
“学生们爱吃的蛋包饭、烤香肠、小笼包、煎饼、糯米糕等等都以健康清淡的形式出现在食堂。同时，我们的高中生可以离校用餐，用放开竞争的方式让食堂有压力，做得更好。”刘茂祥告诉记者。
刘茂祥曾去云南、贵州等一些省份中小学调研，他发现，除了菜品丰富，有的学校还引入两到三家食堂经营方进入学校，同台竞技。“最终目标是把学生留在学校食堂就餐”。
“食堂的饭菜质量，取决于学校的管理水平”
总结好的学校食堂经验，很多优点是共通的，“菜品丰富”“引入竞争”“师生同餐”等等，听起来并不难，为什么不少中小学食堂，依然无法让家长学生满意呢？
记者在采访中发现，食堂受欢迎的学校，家校沟通往往更顺畅，刘茂祥这样说，“食堂的饭菜质量，取决于学校的管理水平”。
值得注意的是，被家长们评价为食堂条件一般的学校，其实也有自己的苦衷。记者跟随张英走入林海所在的学校，自称主管食堂的李校长接待了记者。他表示，食堂不受欢迎的问题他听到过学生家长的反馈，但是他们也有自己的实际困难。“我们学校是非示范校，不能得到相关补助。市级示范校和区级示范校都能得到一些学生食堂运营的补贴。我们只能自营、自负盈亏，又要聘请经验丰富的厨师，在定价方面又要和标准持平，因此，在菜品的花样翻新方面，很难有所作为。”
这个问题得到了中国教育科学研究院研究员储朝晖的佐证。他表示，这是“学校管理体制的一些原因，学校得到的补贴多少并不相同。比如有的新学校可以做到师生同一个餐厅。但是很多学校此前教师食堂和学生食堂就是分开的，这样运行了很多年，教职工有一些补助在，教师级别不同餐食标准不同。这些在学生食堂中是没有的。”
中小学食堂如何能让学生家长满意？储朝晖认为，应该从管理体系改革上下功夫。“食堂管理目前有统一要求，应该根据学校情况不同有不同倾斜，而不是一个标准、一个尺度。”
家委会的监督权力是否应该得到加强？储朝晖认为，应该引入独立的第三方监管机构。“这个问题反映的是学校管理体系的整体问题，现代学校制度没有完全建立起来，应该逐步规范，避免衍生出更多新问题。”储朝晖最后说。
（光明日报记者 姚晓丹）
- 原标题：中小学生不爱吃食堂，只是挑食吗
- 责任编辑: 李焕宇
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