（观察者网讯）美国餐厅一份15块的鸡翅招牌菜，成本高达34美元（约合人民币229.5元）？

18日，彭博社以密西西比州首府一家餐厅招牌菜的成本飞涨为例，报道了美国食品价格暴涨情况。然而，据彭博社称，更糟的还在后头，有证据表明，更高的食品价格即将到来。

究其原因，据彭博社称，生产商、分销商与餐厅等小企业先前已尽可能地挤压利润空间，不把上涨的成本转嫁到消费者头上，但如今，这些企业要顶不住了。而这些生产和分销渠道中被压抑的通胀将继续渗透到消费者价格中，推动美国食品价格进一步上涨。

彭博社：34美元的鸡翅？被压抑的通胀将推动美国食品价格进一步上涨

据彭博社指出，尽管与疫情前相比，美国一加仑牛奶的价格上涨了25%，零售培根上涨了35%，但到目前为止，实际上，美国消费者还没有受到生产商、分销商和小企业所面临的成本飙升的全面冲击。然而，这些企业也只能撑这么久了。

以杰夫·古德（Jeff Good）为例，他在密西西比州首府杰克逊市与人共同创办了3家餐厅。大约18个月前，一盒40磅重（36斤）的鸡翅花了他约85美元（约合人民币572元）。现在，它可以涨到150美元左右（约合人民币1009元）。另外，据古德说，在过去5个月里，食用油和面粉的费用几乎翻了一番。

不仅仅是原料价格上涨，古德也支付了更多的劳工和服务费用。就连为他维修空调的公司，每次都要加收40美元（约合人民币269元）的燃油费。为了应对，他提高了菜单定价。

疫情爆发前，他的披萨店的招牌菜，一份15块的鸡翅，价格为13.95美元（约合人民币94元）。现在，这份招牌菜的价格变了，在最高的时候，菜单定价可能达到27.95美元（约合人民币188元）一份。尽管如此，27.95美元一份也意味着几乎没有利润，因为据古德估计，这份鸡翅菜品“实际的成本”接近34美元。

如今，他正在考虑是继续涨价，还是把这份鸡翅招牌菜从菜单上去掉。“我们从未见过像现在这样的景象，”古德说，他在近30年前开了自己的餐厅。

自疫情之前以来，美国一加仑牛奶的价格上涨了25%

古德的经历只是一个缩影，彭博社指出，只要比较生产价格指数（PPI）和消费价格指数（CPI），就可以看出生产者收到的商品价格，与普通消费者支付的价格之间的差异。

彭博社称，CPI通常是新闻头条和经济学家引用的衡量通货膨胀的基准，而它一直在飙升。本月美国政府数据显示，4月份食品消费价格较上年同期上涨9.4%，为1981年以来最大涨幅。鸡肉、新鲜海鲜和婴儿食品的价格都出现了创纪录的上涨。

但是，许多食品价格在PPI中的增长速度要快于CPI。美国政府5月12日公布的数据显示，4月份PPI平均食品批发价较上年同期上涨18%，创下近50年来最大增幅。美国全国餐馆协会（National Restaurant Association）说，鸡蛋上涨了220%，黄油上涨了51%，面粉上涨了40%。

而随着PPI中食品价格继续上涨，企业最终要把它们的费用以更高的消费价格的形式转移给消费者。金融服务集团StoneX首席大宗商品经济学家阿兰·苏德曼（Arlan Suderman）表示：“如果企业看到价格有可能很快逆转，他们将尽可能地挤压利润，不把生产商的更高成本转嫁出去。然而，他们最终将需要把这些费用上涨转嫁出去。”

证券公司Amherst Pierpont的首席经济学家史蒂芬·斯坦利（Stephen Stanley）也称，由于CPI中食品价格的变化落后于PPI一两个月，最近生产商的价格上涨“可能会转化为消费者在未来几个月看到的价格大幅上涨”。

除了生产商外，为餐馆和其他食品服务集团储存和运送食品的分销商也面临压力。据国际食品服务分销商协会（International Foodservice Distributors Association）首席执行长马克·艾伦（Mark Allen）说，独立分销公司正面临从燃料、设备到劳动力等各种成本的上涨。他说，经销商的通货膨胀率在15%左右，甚至更高。在此情况下，艾伦称，更多的分销商可能会选择提高价格，因为他们的利润率只剩1%-2%。

这意味着，生产和分销渠道中被压抑的通胀将在今后继续渗透到消费者价格中。据彭博社称，为了应付飞涨的开支，一些餐馆已经转嫁了一些成本。据美国全国餐馆协会的数据，4月份的菜单平均价格较上年同期上涨7.2%，创下1981年以来的最大涨幅。同时，食客们也看到了食物份量的减少。

然而，持续上涨的消费价格将导致需求的破坏。美国一家食品研究所首席执行官布莱恩·崔（Brian Choi）告诉彭博社，这就是零售商和食品生产商迄今为止“对过快提价很敏感”的部分原因。

“但最终，他们将需要提高价格，”崔说。“还有很多通胀即将到来。”

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