历史悠久、底蕴绵长的中国农业，正在出现一些新气象。

近年来，随着健康管理的日益普及，羽衣甘蓝等“洋食材”逐渐走上国人餐桌。这类网红“洋食材”营养丰富，受到追捧。但它们也有一个内在问题：这些蔬菜往往只适用于“白人饭”，在口味、口感和烹饪做法上，并不完全匹配国人生活习惯。对“洋食材”的本土化改造，催生了一大批国产创新型“超级蔬菜”的出现。

盒马等本土零售企业，已经率先攻入了这条新赛道。

例如，继上线国产板蓝根青菜（菘油1号）后，盒马近期又推出了“Pro Max版”羽衣甘蓝——亚非皱叶青菜，受到消费者喜爱。相比于羽衣甘蓝，亚非皱叶青菜拥有更高含量的维生素C及膳食纤维，口感更为脆嫩鲜甜。除了适合榨汁、制作沙拉外，它还适配于各类中式烹饪方式。该蔬菜一经上市，其月环比销售增长达到80%。

亚非皱叶青菜的种植源头一景 连线人供图，后同

相比于过去让消费者被动接受“洋食材”，中国农业工作者正在进行一种新尝试：让洋食材“主动”适应中国人。

新蔬菜是怎么炼成的？为此，我们专门连线了该蔬菜的生产方，亚非种业董事长贺亚菲。

贺亚菲表示， “我们从国内外收集了几百份羽衣甘蓝材料，经过反复试验最终培育出了这款亚非皱叶青菜。一开始是想加工成时下年轻消费者喜爱的蔬菜粉，但发现种植出的成品兼具营养和风味，不只嫩叶可以食用，后期抽的薹也能吃，就连老叶都能榨汁或者制作蔬菜粉，更符合中国消费者习惯。”

“过去别人卡我们脖子，现在我们去卡别人国家的脖子，这个就叫‘种源可控’。”

研发基地一景

亚非种业董事长贺亚菲提到，近年来，中国现代种业发展取得了显著成效，但育种领域还存在“短板”，比如部分种子对外依赖严重，例如番茄、西兰花、胡萝卜等——为了限制中国农业的发展，一些国外进口给中国的蔬菜种子是“雄性不育”的。

“中国农业要想有国际话语权、行业定价权，就一定要把种子牢牢掌握在自己手里。”

“如果只种植别人卖给我们的品种，万一别人不卖给我们，岂不是就把我们的脖子卡住了？”华中农业大学教授葛贤宏对观察者网表示，现在很多中国种子公司尚处在一个比较初级的发展阶段。我们企业要步入一个新高度，行业要进一步保卫农业安全，就必须要有自主创新研发能力。这样才能立于不败之地，防止一味低价等低质量内卷。

中国种业乃至中国农业，同样需要这样一个自主创新突围的“DeepSeek时刻”。

连线武汉种子工厂：更适合中国胃的“超级蔬菜”是怎样炼成的？

为了追求营养，中国人食用“洋食材”往往要牺牲口感。但随着中国自主研发的能力增加，这慢慢成为过去式。

谈到亚非皱叶青菜的研发过程，贺亚菲提到了这样一段过往。

在自主创业之前，贺亚菲曾在一家外资企业供职。彼时，很多外国公司盯上中国人餐桌上的生意，想在中国推广皱叶甘蓝——皱叶甘蓝的外形呈褶皱网状，叶子为深绿色，里面的花球是白色的，口感偏苦涩，适合做沙拉。贺亚菲留意到一个问题：国人通常在蔬菜上偏“甜口”，喜欢烹饪。皱叶甘蓝这样的结球甘蓝跟中国人需求不太一样。

很多外国公司，又将目光转向羽衣甘蓝。但羽衣甘蓝和皱叶甘蓝有类似的问题：很苦很“扎嘴”。贺亚菲意识到，这两种蔬菜确实都兼顾了膳食纤维和营养健康的需求，在欧洲非常盛行，但是并不适合中国人的口感。“有没有兼顾营养健康需求和国人口感”的解决办法呢，这成为这家种子公司创新创业的起点。

亚非种业在全球收集了300多套材料，涵盖了甘蓝类蔬菜的各类变种，并在华中农业大学教授葛贤宏团队等学界力量的支持下开始了“本土化”新型甘蓝的研发。跟国外相比，中国人自己培育的新品种，维C含量更高，适口性也更好。同时，研发团队考虑到中国不仅爱吃菜叶，也爱吃菜薹的习惯，进行了针对性的研发。

据贺亚菲介绍，皱叶甘蓝原则上是“野生蔬菜”，不容易出薹，而且冬性（通过春化阶段时要求低温，又称为春化要求性植物）很强。在种源培育上，我们要对它不断进行改良，胁迫它（种子）“听话”，同时不断优化它的花期。这样出来的种子，才能更符合国内的消费习惯和农业生产实际。

此外，参考欧洲、日本市场用甘蓝做奶茶材料的习惯，国产亚非皱叶青菜还可以进行榨粉，成为奶茶供应链的一部分，让这款国产新型蔬菜真正做到“供应链的吃干抹净”——这也将提高这款新型蔬菜的供应链吸引力。目前，人们已经开始了有关的市场尝试。

研发基地一景