张力：商业零售的“数字化管理”

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张力：商业零售的“数字化管理”
- 张力德籍华人，零售业业内人士
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2018-07-24 08:11:19 字号：A- A A+ 来源：观察者网

关键字: 数字化管理零售新零售新零售数字化管理零售业革命数量化管理

例一，过期商品

我们知道，商业零售是绝对不能出售过期食品或商品的。对此，国家有严厉的食品安全法。也正因为如此，有这样一批无业人，自称“职业打假”，在商超专挑过期商品购买，然后通过十倍价格罚款来赚钱谋生。

前有“尚方宝剑”，后有“追兵堵截”，所以商超对于过期商品的管理格外重视。

通过现代科技，商超门店可以实时、准确地知道商品的过期种类和数量。

今年6月x天，某一大型商超查出，过期0天到过期89天的商品，共有368种，占门店售卖商品种类3%；价值约40万。这些准确的“数量”，非常容易地用ERP软件得到。

表一是其中两种过期商品的实际数据：

根据表一，找出过期商品的办法只有一个：对存放这两种商品所有可能的地方，进行人工地毯式排查，效率之低可想而知。如果原负责员工由于种种原因离开岗位，查找工作就更加费时费力，尽管如此，总会有“漏网之鱼”上架销售，进而给“职业打假”提供口实，给企业造成更大损害。这种根据表一中的“数量”来查找过期商品，就叫对过期商品进行“数量化管理”。

再来看表二，多了一项“商品货位”。现在，不管是谁都可以根据表二中的商品货位，很快找出过期商品。这种通过“位置编码”来查找过期商品，就叫对过期商品进行“数字化管理”。

能够快速、实时、批量地清理过期商品，无疑是商超“节流”的重要部分。尽管通过霸王条款，可以让供应商过期商品买单，但是最终，这些损耗还是会反映到零售价格中。
下面再来看第二个例子。

例二，盘点管理

目前，绝大多数零售商家的盘点，都是典型的“数量化”盘点。甚至可以说是“数量游戏”。游戏规则有二：

1.了解帐存数量和实物数量是否一致。实物数量也叫实存。

2.如果不一致，误差率不得大于3‰。

可见，尽管已有ERP、大数据、互联网、WIFI、移动设备等高科技支撑，我们盘点管理还是围着清点“数量”打转转。

也许读者会疑问：盘点目的不就是为了点清实物库存数量？作为回答，不妨弱弱地反问一句：知道了准确数量，就能够帮助我们高效率地清除那些不良商品？

盘点，掌握库存数量固然重要，但是掌握库存结构更重要！

何谓“库存结构”，主要有以下几个内容。

1.商品的仓库库存和陈列库存各占多少？

2.“仓有柜无”商品在哪？

3.过期和临期商品在哪？

4.与批次对应的商品在哪？

5.多点陈列的商品在哪？

6.与标准陈列不符的商品在哪？

7.与价签不符的商品在哪？

8.超过平均周转期的商品在哪？

9.商品陈列道具在哪（多少货架、冰柜、冷柜、堆码、端头等）？

10.等等。

表三是某卖场“数字化”盘点后的几个最基本库存结构数据：

第4行告诉我们，3.29%商品在内仓是“睡大觉”，没有上陈列货架售卖。

第6、7行告诉我们，价值61.48%商品存放在内仓；价值38.52%的商品在前面陈列售卖。后仓压货严重导致的现金积压严重。

表三备注中，有许多表格。这些表格中除了有商品盘点数量、明细等等数据外，还有商品货位编码。唯有通过商品货位编码，我们才能：

快速、批量、高效地找到“过期”商品；

快速、批量、高效地找到“仓有柜无”商品；

快速、批量、高效、精准地找到内仓多余库存商品；

以上的哪一项，都是企业精准“节流”的重要部分。

前后对比不难得出这样的结果：“数量”盘点，很难促进商超库存结构优化。而且会适得其反，由于谁都不愿为超过3‰差错率的罚款买单，盘点数据造假也就成了默认“行规”，越盘越乱。就好比花钱请人打扫卫生，越做越脏一样。

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标签新零售零售业数字化
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