【文/观察者网专栏作者 孟晖】

行军打仗途中，难免会遇到没有锅碗等炊具的情况。有可能需要扔掉多余装备急行军，但在拼全力到达目的地之后，军情却暂时转缓，于是就有时间和精力做顿热乎饭了，可这时手头上连个盛物容器都没有。也或者一支侦察小分队，于人烟罕见的荒野休整，总得烧顿饭吃。对于拥有现代化装备的当代军人来说，自热军粮就能解决问题。但是，在古代，将士们可怎么应对这样的局面呢？

我们马上想到的会是很浪漫的画面：烧一堆篝火，临时搭起的架子上叉着刚打来的野味。生篝火大约是最普遍的方法吧，不过，实际上，在过去，出征健儿们掌握的烹饪手段并不止这一种。而在他们所掌握的手段当中，包括着人类在史前时期就发明的简单有效的古老方法。

这实际上引出了另一个有趣的话题：人类的祖先知道运用火来炊熟食物之后，距离发明石头制或陶制炊具，中间隔着很长一段时间，在这其间，最初的人类怎样使用火？在微博上，一位花名“考古小队长”的博主披露了一件非常迷人的真事：

几位考古人员在发掘古代人类生活遗址的时候，发现有小小的石头堆，用小块的天然石块堆成，他们很困惑，不知道是干什么用的？就把疑问连同图片一起发到同行的微信群里。没过多久，安徽考古所的同仁就实际操作了一次“焖红薯”的流程，一边操作一边拍照，然后把照片贴到群里，解答了疑惑。

古代人类生活遗址中的石头堆（图片来源：社交媒体）

从照片中可以看到，两位考古学家找到一堆大小大致一样的石块，然后在旷野的平地当中，把一堆带皮的生红薯堆放在地面上，绕着红薯，把石块一层层摞起来，绕成一个圆圈。他俩很巧妙地借助石块之间的作用力，像搭积木那样，把石块越堆越高，同时逐渐向内收拢，最终叠成一个下大上小的尖塔。妙的是，在搭建过程中，还于塔基处留出了一个小门。两位专家把一根木柴点起火，插入小门内，烧完之后再插入一根，如此反复，火的热量聚拢在塔内，同时烤热了石块，就这样把红薯焖熟了。

考古学家演示“石碓”的烹饪操作（图片来源：社交媒体）

也就是说，考古工作者发掘出的石块堆，乃是几千年前的人们烧烤食物后留下的“原始烤炉”的遗迹。这种方法，是人类在知道利用火吃上熟食之后，最早发明出来的烹调手段之一。石器时代，我们的祖先能拥有的工具很少，就在摸索中创造出如此的焖烤手法，只要保留有火种，或者掌握了钻木取火的技术，那么凭借大自然中很容易找到的石块，就能随时随地搭出一座小烤炉，把采集或狩猎到的生食做熟。

当人类逐渐发明出各种烹饪工具和烹饪技术之后，此般用石块传导热量来催熟食品的做法便边缘化了。不过，因为这种手段具有很强的实用性，所以在很多文化中都保留了下来，毕竟，猎人到山中狩猎，部队长途行军，甚至普通人赶路途中走到荒野，一旦出现有食材却缺乏烹饪工具的情况，漫山遍野的石头块最方便用来应急。

据报道，青海人闲时会到野外“浪山”，也就是现场焖烤美味，成群结伙享受野炊的乐趣；焖烤时使用的传统技术，叫做烧窑。不难看出，烧窑正是古老烹饪方式的神奇遗存，这一绝对符合“人类文明非物质文化遗产”定义的野炊手段，为考古学者关于原始烹饪术的还原研究提供了细节的补充：

先选择一处合适的地点，当场在黄土坡上挖出一个简易版的“窑炉”，也就是一个小洞，一侧开有火门，同时顶面上也开出朝天的圆形窑口。然后找来很多土块，在窑口上垒砌一个塔型的烟囱。随之，通过火门向窑内堆满柴草并点燃。待窑壁与烟囱都烧得热烫之后，把土豆、红薯或者撒好调料、锡纸包裹的生肉放入窑炉，接着，推倒烟囱，再让整座窑炉也塌掉，让它们都掉落在炉内的食材上，把食材彻底覆盖住，并且用土把所有冒烟的缝隙细心封死。烹饪过程至此结束，朋友们可以随意去玩，大致半小时到40分钟后，扒开土，掏出内里的食物，就可以看到它们都已焖熟，而且吃起来特别香！

图引用自《青海人冬天这样"浪山"》一文：http://www.sohu.com/a/205005954_263777

在今天的青海，昔日的牧民大多改为定居，远离了传统生活方式，烧窑与浪山的风俗，实际上是让当地青年通过游玩的方式学习古老而实用的焖烤技术，并一年年地反复温习。