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技术型吃货:猪油被列为十大最营养食物?BBC又在散播谣言了……
关键字: BBC谣言猪油健康吗技术型吃货饮食均衡食物营养搭配那么我们来看看,这篇论文说了啥呢?
(以下内容含技术细节,不喜欢的读者可以直接跳到下一章结论部分)
简单来说,它根据各种食物营养的数据库,自定义了一个数,叫做“Nutritional fitness”。根据这篇论文的定义,不同食物的“Nutritional fitness”有大有小,其中猪油排名第八。
那么,这个指数有啥用呢?
定义这个指数的初衷,是想衡量一种食物“营养的全面性”。
你说一种食物营养全面,到底怎样才算全面?
广告会告诉你“富含钙铁锌硒,维生素ABCDE”,够全面了吧。但是这种“全面”没法量化啊。
这篇论文就是在试图“量化”这种东西。首先我们设想一种极端的情况:
有那么一种超级食材,你只要吃它,就可以满足一天所有的营养需求,不需要吃其他任何东西。也不会出现某一种营养过剩的情况。
那么,这种食物的“营养全面性”就是最高的,可以把它定义为1。
资料图来源:视觉中国
但现实生活中不可能存在这种东西呀。那么好,退而求其次,两种食材组合,实现所有营养需求。如果还是不行,那就3种食材……
用计算机筛选下来,最后发现,如果想实现一天所有营养需求的“满分搭配”,那么最小的组合是4种食材。但这个组合不唯一,有很多不同的食物组合都可以完成这个功能。
论文中给不同食物按主要营养分类的示意图
但是,这些组合里面,有些食材是很容易被替代的,而另一些食材是很难被替代的。
接下来就是这篇论文的重点了:作者认为,如果在不同的“满分搭配”中,食物A出现的频率越高,那么就说明食物A越难以被其他食物取代,那么我们就可以由此为基础来定义“Nutritional fitness”这个指数,非常简单,就是不同的“满分搭配”中食物A出现频率的大小。
论文中Nutritional Fitness的计算方法
N是“所有满分搭配的数量”
f是“包含食物X的所有满分搭配数量”
当然,这只是一个简略版的说明,论文的真实情况比这复杂得多,考虑了很多不同的影响因素,食物分类之类的东西。
接着,调用各种食物的营养数据库,计算出“Nutritional fitness”指数之后,就可以拉出一张基于这个指数的榜单啦。
- 原标题:猪油被列为十大最营养食物?BBC又在散播谣言了…… 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:李泠
- 最后更新: 2018-07-06 07:31:36
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