党的二十大报告指出：坚持以文塑旅、以旅彰文，推进文化和旅游深度融合发展。国务院《“十四五”旅游业发展规划》明确要求“培育新业态、新产品、新场景”，强调以文化为内核、以创新为驱动，推动传统产业转型升级。

4月2日，“和东坡·交个朋友”宴集全球发布暨第二届饮食文化传承与创新论坛在上海西岸美高梅酒店圆满落幕。这场以东坡饮食文化为核心的活动，通过“非遗活态传承”“沉浸式文旅体验”“Z世代破圈”与“文化IP产业化”四大维度，回应了国家关于传统文化“创造性转化、创新性发展”的时代命题。本次活动由中国旅游协会饮食文化工作部、太湖世界文化论坛美食文化国际传播工作委员会、钓鱼台美高梅酒店集团联合主办，来自旅游、餐饮及文化行业200余位专业人士参加了此次活动。

文化传承：非遗新生与年轻化破圈

苏东坡不仅是文学巨匠，更是中国饮食文化的集大成者。当“蓼茸蒿笋试春盘”碰撞创意摆盘，当《老饕赋》的饮食哲学遇上Z世代消费场景，在中国旅游协会副会长张润钢看来，这不仅是文化传承，更是千亿级产业蓝海，“传统文化不是故纸堆里的标本，而是活态传承的生产力。”

中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁表示：“东坡文化是中华文明的瑰宝，我们希望通过‘和东坡·交个朋友’这一IP，让传统文化从历史中‘活’起来，走进当代生活。”  他阐述，苏东坡的饮食哲学不仅是历史的遗产，更是当代文化创新的灵感源泉。活动通过非遗技艺与科技手段的融合，让传统文化焕发新生。

非遗技艺的活态传承，成为本次活动的重要实践方向。 拥有400多年历史的中国高端白瓷品牌月记窑，传承国家级非遗——德化瓷烧制技艺。作为中旅协饮食文化工作部成员单位，此次月记窑以冰种玉瓷“君子如玉”等系列茶器，为“和东坡，交个朋友”品鉴晚宴与朋友市集增添一抹“中国白”，以冰肌玉骨之姿，追寻东坡精神与生活美学。月记窑首席战略官王福生表示：“瓷器是文明的对话者，我们借‘和东坡交个朋友’再续文化纽带，向全球展示中华优秀传统文化的魅力与价值。”

与此同时，传统饮食的年轻化表达亦在破局。 “年轻人对传统文化的兴趣并非缺失，而是需要找到与他们生活场景契合的表达方式。”中国酿酒大师，会稽山首席酿酒师傅祖康举例，当下社交媒体的传播力不可忽视。“年轻人喜欢分享新奇体验，”他介绍，比如黄酒棒冰蘸梅干菜这样的创新吃法，通过小红书等平台迅速走红，成为“可发朋友圈的文化体验”。传统与潮流的结合，让黄酒与东坡菜这对“古典CP”成功打入年轻市场。

文化传承的边界，更在科技赋能下被重新定义。在当天活动的“朋友市集”体验板块，与会嘉宾纷纷与苏东坡数字人AI对诗品酒，青碧磐石联合创始人范思哲表示：“这场活动不仅是一个市集，更是传统文化与现代潮流的破次元对话，我们希望通过‘文化IP×商业场景×数字技术’结合，以创新思维激活传统文化基因，让非遗从博物馆走进生活圈，让非遗文化从历史中"活"起来，成为现代人可触可感的全新生活方式。”

产业创新：全球视野与品质升级

中国公共外交协会会长吴海龙在当天的论坛发表致辞时提到，美食是对外交往不可或缺的组成部分。“尤其在民间文化交往中，美食常常是唱主角儿的。”同时他指出，每个国家都有自己的美食文化，在尊重的同时，也应该互学互鉴、交流合作。“这是中华美食不断开拓创新的不竭的活水源泉。”

本次活动还邀请到了数十位驻沪总领事参与。在现场，如何推动中餐与世界餐饮文明互鉴，讲好中国饮食文化故事成为了当天热议的焦点。

中国酿酒大师、会稽山首席酿酒师傅祖康以黄酒为例，提出“文化认同是突破地域限制的关键”：“我们正通过三个维度重构黄酒价值链——挖掘其作为‘中国最古老发酵酒’的历史厚度，开发气泡黄酒等年轻化饮用场景，与高校合作展现酿造中的时间哲学。当年轻人用黄酒调制鸡尾酒，当外国食客追问‘这是什么中国味道’，黄酒才能真正从特产升华为文化符号。”

这种全球化思维同样驱动着中国葡萄酒产业的创新。来自宁夏贺兰山东麓的长和翡翠酒庄，品牌挚友豆豆老师表示：“我们以东坡‘载酒问字’的精神传递风土，让世界品味贺兰山的澄澈与深邃。”同为宁夏代表的酩悦轩尼诗夏桐酒庄，本次活动携旗下多款世界顶级获奖佳酿亮相，共同为嘉宾呈现一场跨越中西，古今交融的味觉对话，邀嘉宾共同“诗酒趁年华”。在新疆焉耆盆地，天塞酒庄正书写另一种中国叙事。少庄主朱莉莉通过“少庄主今天醒酒”IP构建260万粉丝生态圈，以Z世代语言解构酿酒艺术：“我们以葡萄藤编织新丝绸之路，让西域风情成为全球餐桌的东方符号。”

科技赋能下的品质革命，更在传统畜牧业中掀起巨浪。内蒙古富川公司以机器人养殖与基因优化技术，培育出“可生吃级”华蒙淖尔羊肉。清炖羊肉的鲜甜本味颠覆认知，总经理陈凯表示：“从机器人喂羊到大数据溯源，我们让草原风味成为高端餐饮的品质名片。未来将推动‘动物福利羊肉’标准走向国际，搭建从牧场直达全球的供应链。”

据悉，未来，“和东坡·交个朋友”IP还将登陆海外舞台。“从一席宴到一种精神，东坡文化正以创新姿态走向世界。”活动不仅为非遗传承提供范本，更以“文化+产业”的融合路径，推动中华饮食文化在全球焕发新生。 中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁表示：“我们以东坡为纽带，让千年文脉可触可感，让世界看见中国文化的包容与智慧。”