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将时鲜做成预制菜,这场“内卷”会是中国农村的新机遇吗?
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周毅是故意的还是不小心?
从市场来看,对于2023年,各企业早有规划。
去年8月,位于成都、武汉的两大盒马供应链运营中心也率先投产,3R专属的中央厨房工厂开始启用,开年后,盒马也推出了更多以春菜为主题的产品。今年2月,叮咚宣布向全行业招募“预制菜合伙人”,计划招募全产业链的优质供应商,并计划推出“少油无油预制菜”等系列……
面对广阔的市场、消费者日益提高的认可度、激烈的行业竞争,企业如何抉择?
从货架上的变化来看,预制菜往往以“大菜”、“酒店菜”为主,可现在时令菜也能成为企业力推的对象。可以猜想,很多企业,正在“偷偷”围绕供应链发力。
对于这个现象,陈慧芳对观察者网解释道,“春菜”的鲜度决定了它的成色和口感,除了需要中央厨房的能力,还需要极致的短供应链的效率。2016年左右开始,预制菜供应链布局就已经展开,从上游的产地乡村,到中央厨房,到物流网络、再到前端的货架管理,这些积累是现在推出时令预制菜的基础。
陈慧芳说,此次一号文件带动的风口,会让更多企业和参与者发现预制菜市场蕴藏的机会。“企业还是要回归初心”,陈慧芳表示,归根到底要把菜-农-商-运做起来,这是最底层的逻辑。
“培育发展预制菜产业”,农村现代化又一个历史性机遇?
时令春菜也可以“被预制菜”,这背后可能隐含着“供应链下乡”带来的重大机遇。
打破时空局限,农产品出圈,可能带来更高的经济价值。也许这是最直观的。
河北等地此前已有通过香椿助农致富的案例 新华社图
有参与采购的预制菜行业人士对观察者网表示,因为笋的时效性很强,以前新收的笋一半要做长保处理,用作出口,另外的50%供应给江浙沪的线下餐饮渠道。现在通过预制菜等形式,笋可以卖到全国;湖北以前藕带主要供给华中地区,但在上海等地获得成功以后,很多企业和采购商甚至会跑去当地抢购,“收购价格一下子上去了。”
从行业的角度来看,农产品的创新不仅仅是技术的创新,产品的创新也会带来极大的产业力量。例如把高原青稞加进八宝粥,原料数量变多了,那么加入到这个产业的农户数量就变多了,这会带来一种“双赢”的效果:一方面,消费者的选择更多元化了;另外一方面,越来越多的农户和其他市场参与者也借此提高了收入。
农产品接入预制菜市场供应链体系,无形中会为“智慧农村”带来数字化机遇。
新华社图
与“供给侧助农”相比,将时令蔬菜做进“预制菜”,很大程度上是从“需求侧”出发,为农产品带来升级。
以前的预制菜以B端市场为主,因为做不到远距离运输,绿叶菜很多都是就地供给。现在以发展C端市场为契机,企业通过冷冻等技术的进步,以及在供应链、数字化等领域的努力,可以向消费者提供倾向于时令季节、贴合日常的东西,并实现“农业+”。
整体来看,近年来,用数字技术赋能乡村农业,是越来越多企业的选择。
例如腾讯的“乡村小微企业创新发展计划”清远先行区项目,针对当地清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋等产业企业进行帮扶,并通过数字化技术为其赋能;
全国政协委员、京东集团技术委员会主席、京东云事业部总裁曹鹏则建议,推进偏远和农村地区的供应链和物流基础设施建设,包括产地仓、冷链及大型智能供应链中心等……
包括阿里和拼多多在内,其实科技助农和乡村振兴一直是各家企业努力的方向。
浏阳市某预制菜蔬菜基地 新华社图
值得一提的是,今年中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向,预制菜作为促进乡村振兴高质量发展的新模式新业态,得到了各方的高度重视。
综合中国网、央广网报道,全国人大代表、山东得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏日前指出,在当前构建“双循环”经济新格局、加快推进乡村振兴与农业农村现代化的新阶段,发展预制菜产业具有重要意义。
朱丹蓬对观察者网表示,国家对于第一产业的发展高度重视。振兴乡村经济,可促进产业端和产业结构升级。预制菜产业正好可以提振全产业链提升,随着第一二三产业融合加速,预制菜产业也将拉动我国内需经济,促进行业快速发展。
- 责任编辑: 周毅 
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