从市场来看，对于2023年，各企业早有规划。

去年8月，位于成都、武汉的两大盒马供应链运营中心也率先投产，3R专属的中央厨房工厂开始启用，开年后，盒马也推出了更多以春菜为主题的产品。今年2月，叮咚宣布向全行业招募“预制菜合伙人”，计划招募全产业链的优质供应商，并计划推出“少油无油预制菜”等系列……

面对广阔的市场、消费者日益提高的认可度、激烈的行业竞争，企业如何抉择？

从货架上的变化来看，预制菜往往以“大菜”、“酒店菜”为主，可现在时令菜也能成为企业力推的对象。可以猜想，很多企业，正在“偷偷”围绕供应链发力。

对于这个现象，陈慧芳对观察者网解释道，“春菜”的鲜度决定了它的成色和口感，除了需要中央厨房的能力，还需要极致的短供应链的效率。2016年左右开始，预制菜供应链布局就已经展开，从上游的产地乡村，到中央厨房，到物流网络、再到前端的货架管理，这些积累是现在推出时令预制菜的基础。

陈慧芳说，此次一号文件带动的风口，会让更多企业和参与者发现预制菜市场蕴藏的机会。“企业还是要回归初心”，陈慧芳表示，归根到底要把菜-农-商-运做起来，这是最底层的逻辑。

“培育发展预制菜产业”，农村现代化又一个历史性机遇？

时令春菜也可以“被预制菜”，这背后可能隐含着“供应链下乡”带来的重大机遇。

打破时空局限，农产品出圈，可能带来更高的经济价值。也许这是最直观的。

河北等地此前已有通过香椿助农致富的案例 新华社图

有参与采购的预制菜行业人士对观察者网表示，因为笋的时效性很强，以前新收的笋一半要做长保处理，用作出口，另外的50%供应给江浙沪的线下餐饮渠道。现在通过预制菜等形式，笋可以卖到全国；湖北以前藕带主要供给华中地区，但在上海等地获得成功以后，很多企业和采购商甚至会跑去当地抢购，“收购价格一下子上去了。”

从行业的角度来看，农产品的创新不仅仅是技术的创新，产品的创新也会带来极大的产业力量。例如把高原青稞加进八宝粥，原料数量变多了，那么加入到这个产业的农户数量就变多了，这会带来一种“双赢”的效果：一方面，消费者的选择更多元化了；另外一方面，越来越多的农户和其他市场参与者也借此提高了收入。

农产品接入预制菜市场供应链体系，无形中会为“智慧农村”带来数字化机遇。

新华社图

与“供给侧助农”相比，将时令蔬菜做进“预制菜”，很大程度上是从“需求侧”出发，为农产品带来升级。

以前的预制菜以B端市场为主，因为做不到远距离运输，绿叶菜很多都是就地供给。现在以发展C端市场为契机，企业通过冷冻等技术的进步，以及在供应链、数字化等领域的努力，可以向消费者提供倾向于时令季节、贴合日常的东西，并实现“农业+”。

整体来看，近年来，用数字技术赋能乡村农业，是越来越多企业的选择。

例如腾讯的“乡村小微企业创新发展计划”清远先行区项目，针对当地清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋等产业企业进行帮扶，并通过数字化技术为其赋能；

全国政协委员、京东集团技术委员会主席、京东云事业部总裁曹鹏则建议，推进偏远和农村地区的供应链和物流基础设施建设，包括产地仓、冷链及大型智能供应链中心等……

包括阿里和拼多多在内，其实科技助农和乡村振兴一直是各家企业努力的方向。

浏阳市某预制菜蔬菜基地 新华社图

值得一提的是，今年中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向，预制菜作为促进乡村振兴高质量发展的新模式新业态，得到了各方的高度重视。

综合中国网、央广网报道，全国人大代表、山东得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏日前指出，在当前构建“双循环”经济新格局、加快推进乡村振兴与农业农村现代化的新阶段，发展预制菜产业具有重要意义。

朱丹蓬对观察者网表示，国家对于第一产业的发展高度重视。振兴乡村经济，可促进产业端和产业结构升级。预制菜产业正好可以提振全产业链提升，随着第一二三产业融合加速，预制菜产业也将拉动我国内需经济，促进行业快速发展。