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上流工作室:看完《哪吒》,我有一个大胆的想法
关键字: 哪吒龙肉吃货名菜这是老派辽菜的代表之一,需要用辽宁特产刺参和野生鹌鹑,加入秘制高汤烹制。海参爽滑鲜嫩,鹌鹑烂而不柴,相当费功夫,据说讲究起来,这道菜没一天时间是做不出来的。
此外还有许多常见食材被拿来充当龙的替代品。最常见的是同为水族的鱼。
游龙戏凤
江苏有一道传统的地方名菜,叫“龙肝凤脑”,听起来就富贵华丽,其中的龙肝,是鱼肝,凤脑是鸡脑,再加上火腿、菜心做配菜,鱼肝鲜绵,鸡脑软糯,汤汁鲜香,味道非常特别。
其实“龙肝凤脑”还是个成语,指的是极其珍贵的食品,由此也可见这道菜的难得了。
如果你在黄河流域生活,那你很可能在饭店里见过一道菜叫“跃龙门”,其实只是下锅把黄河鲤鱼的头尾两端炸得高高翘起,再浇上提前熬好的糖醋汁,仿佛下一刻就要越过龙门重生化龙。
跃龙门
湖北钟祥市有一道距今三百多年历史的“蟠龙菜”,被列入了“湖北省非物质文化遗产”名录,它的有趣之处在于“吃肉不见肉”。以鸡蛋作皮、鱼肉作馅,卷成长条,蒸熟后再切成薄片,码于盘内,旋成龙形,又好吃又好看,请客时端上桌来倍有面子。
蟠龙菜家常版
关于“蟠龙菜”的诞生,还有一个传说——
明正德皇帝去世后,因为无子便由兴献王之子朱厚熜继位。朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先到达北京,抢占皇位,就装扮成囚犯。
为了不暴露身份,“囚犯”不能吃好的,但肯定也不能让一个王爷吃得太差。要解决不了这个问题,厨子们全得被砍头,在大家都愁眉苦脸的时候,有个厨子看到自己妻子在吃红薯,突然灵机一动,把肉做成红薯形状,成功解决问题。
要是一个北京人跟你说“吃懒龙”,你可别惊讶,可没有一条懒懒的龙给你们吃。老北京的懒龙是一种传统面食,类似花卷,把发面擀成长条状,放上肉馅儿,卷成一条龙,上屉蒸熟。
北京懒龙
如果你想来一条性价比高的“龙”,那么“鸡丝盘龙黄瓜”绝对值得拥有。从名字里就能看出,这里的龙其实是黄瓜,整条的黄瓜切蓑衣刀,每片极薄却又不断,切好后在盘子里围成一圈,翠色碧绿,光是看着就觉得解暑降温。
鸡丝盘龙黄瓜
不过大家这么喜欢在起菜名的时候带个“龙”字,原因也很简单,毕竟龙身上被附会了太多传说,地位尊崇,所以逢年过节娶妻生子等大场面,谁不想点一两道有排面的菜肴,镇镇场子。
- 原标题:看完《哪吒》,我有了一个大胆的想法 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑:吴立群
- 最后更新: 2019-08-12 07:47:51
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