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罗朗:我其他朋友去踢球、打游戏,而我就是去中餐厅上班,打包外卖,给观音菩萨烧香
这个是侗族朋友家,还有菜市场的毛豆腐。
我们做的这个叫布依豆腐,在布依族朋友家学习的,我们把那道菜里的灵魂和精神抽出来,创作了自己的菜。
这是我吃过的葱油饼,和我自己做的葱花饼。
这个是青海的八宝茶。
我把它做成了一道甜品。
很多人觉得让客人吃得很开心,吃得很健康,吃得有意思很重要。这个的确是这样的,但是我发现用手工的做法来处理食材,不但是让人吃好,通过这些活动,也是在储存我们的文化。这是我们共同的故事,不分国家,不分地域。
这是广州荔湾区沙面岛,我今年在这找到了一个一百多年的老房子,将来我会在这里开一个文化空间。
我们希望可以照顾好我们的客人,但除了这个以外,对我来说有更重要的一个目的,不是米其林星,不是得奖,也不是被媒体采访。重要的是,问你自己,你想要在什么样的一个世界里活着、生存,你想要在什么样的一个地方过日子,你想要在一个所有的吃的、碰的、穿的、看的、体验的、享受到的东西,全是大公司、大工厂生产的地方吗?
大家应该都知道我的答案。所以有些人看我好像经常在虐待我的团队。这些泡菜,比如酸豇豆,每一根都要洗,晒干,然后用盐搓,盘起来放在那个缸子里。火锅底料是从炼牛油开始的,或者是从炸那些菜籽油开始。
有一部分的东西我们自己现在没有条件去做,我们自己做大酱,但比如做酱油,需要一年两年的时间,那些大缸没地方放。所以我们找到了一个合作伙伴,在东莞,是全手工的,完全按照天然的做法来做,确实很美味,我可以说它是我这一辈子吃到过的最好的酱油。
真的,我希望,而且我相信,每一个你,每一个家庭,都有值得去保留的故事,值得去保留的身份和传统。你可以在家里自己做面包,做酸豇豆,可以发酵米酒,其实有无限多的东西可以去尝试。现在我们去超市买这些东西,确实比我们自己做更简单,但是你要考虑,除了解决最基本的问题以外,你想要过什么样的日子和生活。
谢谢大家。
【文章转载自微信公众号:一席(ID:yixiclub),观察者网已获授权转载。】
- 原标题:罗朗:我其他朋友去踢球、打游戏,而我就是去中餐厅上班,打包外卖,给观音菩萨烧香 本文仅代表作者个人观点。
- 责任编辑: 李泠 
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