从三年3店到一年1000店，Manner咖啡的“平价精品”奔向何方？

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从三年3店到一年1000店，Manner咖啡的“平价精品”奔向何方？
- 夏峰琳
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2025-05-21 16:03:31 字号：A- A A+ 来源：观察者网

（文/夏峰琳编辑/周远方）

2024年，中国咖啡市场迎来新的分水岭。瑞幸、库迪以“9.9元价格战”横扫市场，星巴克坚守“第三空间”但增长放缓，而曾经以“平价精品咖啡”著称的Manner，却在此时宣布了一项激进计划——年内再扩1000家门店。

这一目标意味着，Manner需要在不到一年的时间里，以近乎每天新增2-3家店的速度狂奔。对比其过去8年“慢工出细活”的节奏（2021年门店数刚破300家），这一扩张堪称“史诗级提速”。

这一现象级的扩张，不仅搅动着咖啡市场的风云，更引发了业界对精品咖啡未来走向的深度思考。目前，Manner咖啡的门店已密集分布与一线及新一线城市，Manner还要开店，又将开到哪里去？

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉观察者网，Manner拓店计划，主要跟其品牌定位及消费者消费习惯培养有关系。此外，他认为，Manner接下来的扩建计划可能是为后期更多的门店合作经营模式预留出市场和空间。

再扩门店千家，意欲何为？

据窄门餐眼数据，截至2025年3月，Manner 咖啡全国门店数已超2000家。从城市分布上看，有约73.9%的门店分布在一线城市。在这其中，上海作为Manner咖啡的发源地和大本营，密度极高。另有18.64%，约400多家门店，主要集中在成都、杭州、南京、苏州、广州、重庆等新一线城市。

为什么门店如此密集，Manner还要开店？要知道，当前咖啡市场已然告别爆发式增长阶段，整体增速明显放缓。一二线城市咖啡门店趋于饱和，优质点位或已经成为稀缺资源。而下沉市场，也是头部咖啡品牌必争之地，开拓难度极大。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉观察者网，Manner跟其他茶饮和咖啡品牌不太一样，那些品牌可能大部分以线上订单为主。而Manner有一个特别重要的自带杯减5元的优惠，这本身是引导消费者到店消费的行为。因此如果一个门店达到一定的消费量，它可能会在周边再开一家店，会有减少消费者排队时长，方便消费者的益处。因此，Manner这个拓店计划，还是跟其品牌定位及消费者消费习惯培养有关系。

在王振东看来，Manner接下来的扩建计划，可能是为后期更多的门店合作经营模式预留出市场和空间。他表示，Manner的扩张计划可能还都是以资本驱动进行的。但是最近一段时间，Manner没有融资动态。如果依靠门店盈利或者自有资金来支持门店扩张，困难大风险也大。因此，这个千店拓展计划下，或许可以期待有新的合作模式出现。

此外，王振东认为，Manner看重咖啡师的技术经验，采用半自动咖啡机制作咖啡的商业模式，在价格与品质之间找到了某种平衡。但是，市场的进步让Manner的优势变得不那么明显。而且Manner为了适应发展规模的运营管理需求，也在不断妥协。这一进一退，其核心竞争力确实有所下降。如果Manner发展停滞，那么基本上就意味着用半自动咖啡机这种方式制作咖啡的商业模式，在中国市场就完全丧失竞争力了。

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