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全聚德做外卖玩抖音招数轮番上阵 净利却腰斩再腰斩
最后更新: 2019-10-22 15:39:26专家:经营理念要适应时代变化
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊对中新经纬指出,全聚德近几年来业绩的下滑,与整体的大环境变化有一定的关系。
“过去,全聚德主要以高端的商务宴请以及旅游餐饮为主,但是在2012年之后,大众的休闲餐饮消费与日常消费市场迅速增长,商务宴请市场则有所下滑,全聚德并未适应这种变化,而这其中,存在着公司经营理念上较为落后的问题。”徐雄俊说道。
中国食品产业分析师朱丹蓬亦对中新经纬指出,从2012年开始,中国餐饮市场进入了消费升级的时期,新生代逐渐成为了消费的主流群体。对于这一群体来说,全聚德不仅难以在性价比上与小龙虾、火锅等产品竞争,而且高油高脂的烤鸭,也并不符合新生代消费群体的饮食理念。
“全聚德的品质、场景、服务等,与其他餐饮品牌相比,都已经十分老化,无法满足如今的餐饮消费主力——新生代年轻人的核心需求。而管理层近年来的多元化操作,像外卖、休闲餐饮等转型并不成功,反映了管理层在经营理念与运营思路上和主流餐饮特性的偏离。保守、僵化的机制限制了其多元化的能力。”朱丹蓬说道。
事实上,如今的全聚德也愈发注重自身的创新,在全聚德2019年半年报的经营概括讨论中,“创新”一词合计出现了16次,公司提到了包括“创新管控机制、创新营销手段、创新产品和经营模式、积极开展创新合作、建立专业创新团队、加快创新产品孵化”在内的多项举措,并表示要“努力扭转经营下滑趋势,进一步打造符合时代发展的全新形象”。
“对于全聚德来说,如今更为重要的是如何改善公司的价格、服务与品质,从而把客人留住,提高公司的单店业绩,把这种单店的经验标准化后,再去开更多的连锁店,来实现经营的良性循环。”徐雄俊说道。
- 原标题:全聚德做外卖玩抖音招数轮番上阵 净利却腰斩再腰斩
- 责任编辑: 程北墨 
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