吴建：各种“酒店卫生门”，大板该打谁屁股？

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吴建：各种“酒店卫生门”，大板该打谁屁股？
- 吴建苏州大学博士，旅游管理从业人员
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2018-11-16 11:35:57 字号：A- A A+ 来源：观察者网

关键字: 五星酒店酒店卫生酒店卫生门卫生监管酒店管理

【文/观察者网专栏作者吴建】

11月14日晚，微博网友@花总丢了金箍棒，通过视频曝光了14家五星酒店（实际上暗访了30多家）的卫生乱象，在网上激起千层浪。花总的曝光之所以引起社会各界的高度关注，除了这些酒店的房价高达四、五千元，更是因为服务员已不仅仅是一条抹布擦天下，其所作所为已经大大超出了大家的想象：用脏毛巾刷水杯、一次性杯盖从垃圾桶里捡出来继续用、用洗发水洗咖啡杯……

其实，有关酒店卫生乱象的问题并不是头一次被爆料。

快捷酒店早就爆出过不换床单、毛巾擦完马桶擦杯子等负面新闻。2012年，城市消费维权联席会议（南京）年会发布《城市快捷酒店公共用纺织品安全状况调查报告》：快捷酒店六成床单、浴巾、毛巾卫生不达标。2017年8月份，杭州网友@爱生活的马克君在杭州随机取样了几家快捷酒店，从设施、环境和卫生等方面对它们进行了实测，结果令人发毛：被套、枕套、床单有毛发或血渍……

如果大家觉得快捷酒店价格便宜难以避免，但这次花总的曝光让我们再次意识到：有钱也解决不了问题，因为高星级酒店也好不到哪里去。

2017年9月4日，蓝莓评测在其官方微博发布了一篇名为“五星级酒店，你们为什么不换床单”的订阅号文章，称其工作人员经过测评发现，北京5家顶级五星酒店均未在客人退房后彻底更换床品。9月9日，央视新闻频道《共同关注》栏目还播出了蓝莓评测未在网上公布的视频。

那么疑问来了：为何酒店卫生乱象问题会屡屡发生？相关部门罚单、酒店承诺整改为何不起作用呢？

我们不妨先来看一下之前酒店卫生乱象问题发生后的各方观点：一种观点认为媒体报道的属于小概率事件，这些问题肯定存在，但不能以偏概全，枕头、被套、床单换没换，口杯刷没刷，这些客人都看得出来；还有一种观点认为卫生是酒店最基本的行业标准，酒店应加强从业人员培训、健全自身管理，避免此类问题再次发生。

花总提出解决酒店卫生乱象的两点办法：一是做到统一回收处理，二是给客房清洁人员配备记录仪，并对他们的清洁过程进行抽查。笔者与在五星级、快捷酒店从事管理工作的学生和同学交流后发现，酒店卫生乱象涉及到酒店管理层的管理、酒店服务人员的修养、相关管理部门的监管等方方面面，问题的解决可以说是任重而道远。

首先，酒店客房服务员招聘难、管理难。酒店招聘员工难早已不是什么新鲜事，节后用工荒的现象更为明显。而客房服务员的工作在酒店各类工种中又是最累、最辛苦的，还难以获得高收入。可以说，以客房服务员为代表的酒店工作，长期被报酬低、工作时间长以及体力劳动强度大等问题所困扰。

按理说，酒店管理专业的学生是酒店行业的储备军，但实际上没有多少人愿意真正投身于酒店行业，只不过在酒店实习一段时间而已。现实生活中，酒店行业为了解决劳动力问题，不得不大量使用旅游院校酒店专业的实习生，以至于许多学生被实习，成为酒店的廉价劳动力、学校的创收来源。正是因为酒店客房服务员的工作脏、累、地位低，还经常会被修养不高的客人所刁难，所以对现在的年轻人来说吸引力不大。于是，酒店只好招聘三四十岁甚至五十岁左右的女性从事客房清洁工作。酒店客房服务员年龄偏大，又带来难以管理的问题，比如文化程度低，过多的培训让她们接受起来比较困难等等。

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标签酒店五星酒店公共卫生
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