5月20日，亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会在上海启幕。国家主席习近平昨晚在上海国际会议中心举行宴会，欢迎前来出席亚信峰会的各国贵宾。晚宴的菜单当晚随之曝光：1个冷盘、6个热菜、1份点心、1份水果和1份甜品。习近平和夫人彭丽媛迎贵宾菜单，食材以家常为主，烹饪手法中西合璧。

土豆丝制作的“雀巢”，芋头雕刻的“长城”，葛粉等中式江南小食，还有“丝路宝船汤盅”，这些寻常食材与物件，也可构成文化寓意丰富的国宴要素。昨晚，上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为“美食王国”的中国，贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的“舌尖美食”？

5月20日晚，习近平主席和夫人彭丽媛将为出席亚信第四次峰会的贵宾举行欢迎晚宴。晚宴菜单曝光。

亚信峰会国宴食材家常为主

据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍，此次宴会的美食包括冷餐六味小碟，五道热菜，一例汤，配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人，所选择的食材与“江南”挂上了钩，大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。

考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家，熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可清淡，自然也可浓郁，既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球，又有肉质鲜嫩的豉香比目鱼。

为了适应各国贵宾的口味，一些菜式烹调手法也是中西合璧，例如煎焖雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜或水果。

中国美食既讲究“色香味”，也讲究寓意。为避免浪费，每盘菜肴用量都不大，但摆盘都颇具创意。例如，鲜带摆在土豆丝做成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”；印糕、葛粉、四喜素饺等中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，也很是养眼。

晚宴菜单

芋头雕刻1.2米“长城”

值得一提的是，餐桌中央铺有一条长达34米、印有骆驼图案的黄沙色云锦桌旗，上面摆放着鲜花，寓意为“丝绸之路”上鲜花盛开。在餐桌主位的前方，还有一段约1.2米长、30厘米高用芋头雕刻的“长城”。

英文菜单

汤盅设计来源于古船造型

中国自古以来就被称为“瓷国”，此次国宴的骨瓷餐具设计也费了一番心思，采用的就是“丝路盛宴”这一主题。底盘图案设计是两束盛开的牡丹花，因为丝绸之路最早起源于洛阳，洛阳盛产牡丹，而牡丹更被誉为中国的国花。

盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。汤盅的整体造型设计既是一艘古船，也是一个金元宝的造型，寓意着“海上丝绸之路”的建设必将推动沿途经济更好地发展。

晚宴开始前，迎宾人员在准备中。

欢迎宴会后，“团结和谐的亚洲—携手向明天”亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会文艺晚会，在上海大剧院举行。

为何有这么多人来？

作为本届峰会的承办国，中国正式接任2014年至2016年亚信主席国。据中国外交部透露，此次峰会预计共有46个国家和国际组织领导人、负责人或代表与会，其中包括11位国家元首、1位政府首脑及10位国际组织负责人，将是亚信自成立以来规模最大的一次会议。

“为什么会有这么多人来？一方面是因为目前亚洲地区乃至全球安全形势非常复杂，另一方面也表明亚信作为泛亚安全论坛的作用正在不断上升。” 中国国际问题研究所欧亚研究部主任陈玉荣介绍。

“21世纪是亚洲的世纪，中日韩等都是世界经济增长的重要引擎，这个地区非常需要安定和平的发展环境，但现在却被外部势力搅得乱七八糟。”陈玉荣说，在此背景下，此次峰会的举办显得十分迫切和重要。

受访专家多表示，亚洲是全球最具发展活力和潜力的地区，同时又是安全威胁和冲突动荡的“重灾区”和“高危区”。

“安全合作无疑已成亚洲的一块‘短板’，至今仍未形成一个完善的泛亚安全合作架构。”在中国国际问题研究所研究员石泽看来，随着时代的变迁，亚洲的安全观也需要更新。

“这是在总结了亚洲地区现状之后提出来的，是符合亚洲各国诉求的一种理念，在以安全问题为主导的亚信峰会上，应该会得到亚洲各国的积极响应。”石泽说。

上海国际问题研究院亚太中心主任赵干城指出，中国、中亚及南亚国家目前都面临着恐怖主义的威胁，因而这次亚信峰会讨论安全问题的主线中，非传统安全问题将是主要关注对象，反恐更是重要一环。

卡塔尔和孟加拉 成为亚信新成员国

卡塔尔和孟加拉国成为亚洲相互协作与信任措施会议成员国签字仪式昨天先后在亚信第四次峰会新闻中心举行。至此，作为亚洲地区在安全领域最大的多边论坛，亚信成员国已从24个增加到26个。成员国横跨亚洲各次区域，涵盖不同社会制度、宗教、文化、经济发展阶段，具有广泛代表性。

（观察者网综合新华社、中国日报网消息报道）