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上海堂食复苏首日:客流恢复强劲,有日料店已预约至一周后
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(观察者网讯 文/卢思叶 编辑/庄怡)6月29日,上海有序开放餐饮堂食,不少餐厅恢复堂食,街边“烟火气”又重新点燃。观察者网了解到,今日,已开放的餐饮门店客流恢复明显,部分餐厅预订火热,其中不乏人均上千的高端餐厅。
到店餐饮线上交易额增长293%
29日中午时分,位于长寿路边的几家餐馆里已有不少食客正在就餐。观察者网从美团平台了解到,堂食恢复首日,上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%,其中,日料周环比超252%,成为市民堂食就餐首选,此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。
“疫情期间就想吃口这家店现做的漏奶华,今天可算解馋了。”住在上海福州路的市民朱先生在得知家旁边的东发道6月29日恢复堂食后,立刻前来打卡。“之前点过外卖,但味道还是堂食更好。”
“我们第一时间在美团、大众点评上调整了营业状态,让食客可以及时知道我们开放了堂食。”东发道茶冰厅店长赵曼表示,在得知可以放开堂食后,员工都充满了干劲,28日一大早就全员到岗,处理食材、备菜,给店内店外进行消毒保洁,以最好的状态迎接食客的到来。
东发道餐厅
疫情影响了出国旅游,随之高净值人群消费的回流会对精致餐饮带来发展红利,在过去两年时间,上海精致餐饮蓬勃发展。随着有序开放堂食,上海的精致餐饮消费也在逐步回暖。
截至目前,上海已有菁禧荟、甬府、莱美露滋、遇外滩等近20家黑珍珠餐厅按照政府要求完成消杀防疫等工作,并在6月29日陆续开始迎客。其中,人均消费上千元的日料餐厅鮨昇6月29日至7月中旬的座位都已有客人预约。
堂食客流恢复强劲,餐位预订量高于平日
市民们恢复堂食的热情,门店餐饮工作人员的体会最为强烈。
“今天上午10时开始营业,营业前两小时就销售了将近100杯奶茶,经典大红袍珍珠奶茶和三款新品均成为销售爆款。”湊湊上海普陀区大洋千树餐厅店长张苗告诉观察者网,从昨天开始,路过门店的消费者就不断问询今天堂食是否营业,上午10时55份便迎来了第一桌客人,中午12点30时堂食区域几乎坐满(按限流要求)。
观察者网从呷哺呷哺获悉,从29日中午客流和业绩情况来看,呷哺呷哺和湊湊两大品牌餐厅的客流和业绩平均恢复至疫情前50%左右。
据呷哺集团相关负责人介绍,湊湊堂食恢复情况较为突出,堂食就餐情况平均已恢复疫情前超70%的水平;呷哺呷哺写字楼周边的门店堂食恢复也较为强劲,部分门店恢复超80%。
呷哺呷哺6月29日上海餐厅
位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店也于上午10点钟就迎来了第一波堂食顾客。“也许是久违的火锅小聚让大家胃口大开,今天中午的平均客单价要比普通工作日中午高20%左右。”该店店长程伟表示。
据程伟介绍,门店以最大接待量的50%开放餐位,同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%,目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。”
据了解,目前上海市的海底捞门店中,已经有40家在今天正式恢复堂食。呷哺集团在上海共计7成餐厅恢复堂食营业,其中呷哺呷哺17家,湊湊27家。海底捞和呷哺集团方面均表示,所有营业餐厅均严格落实相关防疫政策,落实好堂食服务的备案、限流、消杀、入场等工作。
目前,还有不少餐厅还在积极申请等待审批,接下来,上海更多餐厅会陆续开放堂食。在餐厅和市民看来,堂食陆续开放已经是个积极信号,“生活又有了新盼头”。
本文系观察者网独家稿件,未经授权,不得转载。
- 责任编辑: 卢思叶 
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